Timorasso Derthona 'Calypsos' Montalbera 2024

피에몬테 지역의 생산지인 몬탈베라의 데르토나 티모라소 ‘칼립소스’는 뛰어난 숙성 가능성을 지닌 구조감 있고 미네랄이 풍부한 화이트 와인으로 자리 잡고 있습니다. 몬탈베라는 약 150헥타르의 포도밭을 보유한 광범위한 와이너리로, 랑게, 몬페라토 및 콜리 토르토네시와 같은 이 지역의 가장 유명한 지역에 분포해 있습니다. 이 지역에서 ‘칼립소스’에 사용되는 티모라소 포도가 재배됩니다.

몬탈베라 ‘칼립소스’ 데르토나 티모라소는 콜리 토르토네시에서 재배된 동명의 백포도 품종의 표현으로, 가능한 한 지속 가능한 접근 방식을 통해 생산됩니다. 와이너리에서는 포도를 부드럽게 압착하여 전통적인 화이트 와인 양조 방식으로 처리하며, 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행됩니다. 와인은 스테인리스 스틸에서 몇 달 동안 숙성된 후 병입되며, 시장에 출시되기 전 유리병에서 12-18개월 추가 숙성을 거칩니다.

‘칼립소스’ 데르토나 티모라소는 밝은 노란색을 띠고 있습니다. 잘 익은 과일과 모과의 강렬한 아로마가

광물과 말린 과일의 향이 아몬드, 헤이즐넛, 부싯돌, 흑연을 연상시키며 향기로운 배경을 형성합니다. 입안에서의 진행은 풍부하고 부드러우며 바디감이 좋습니다. 뛰어난 구조와 신선하고 짭짤한 강한 기운, 지속적인 여운이 이 티모라소에 고급스러운 미식을 부여합니다. 데르토나 ‘칼립소스’를 피에몬테 전통의 첫 번째 요리, 예를 들어 아뇰로띠 델 플린, 카스텔마뇨의 뇨끼, 이탈리아에서 가장 정교한 요리 중 하나를 특징짓는 다양한 리조또와 함께 페어링하는 것을 추천합니다. 담수어 생선인 송어와의 페어링도 시도해 보세요.