Toro Rosso 'Joven Ecologico 3' MonteToro 2023

‘호벤 에콜로지코 3’ 몬테토로의 레드 와인인 토로는 라몬 라모스의 몬테토로 라인에서 접근 가능하고 이해하기 쉬운 스페인 레드 와인으로, 토로의 가장 즉각적인 면모를 보여줍니다. 스페인 북서부에 위치한 카스티야와 레온 지역에 포함된 토로의 DO는 템프라니요에 기반하고 있으며, 현지에서는 틴타 데 토로라고 불립니다. 이 품종은 전체 포도밭 면적의 95%를 차지합니다. 이 지역의 기후는 대륙성으로, 더운 건조한 여름과 추운 겨울이 이어지며, 포도밭은 코르디예라 칸타브리카와 시스테마 센트랄의 산맥을 나누는 고원에 위치해 있어 고도가 상당히 높습니다.

‘호벤 에콜로지코 3’ 몬테토로 레드 토로는 20세에서 30세 사이의 포도밭에서 재배된 순수한 틴타 데 토로로, 알베레로 방식으로 재배됩니다. 매우 가난한 토양에서 모래와 돌이 풍부하게 존재하는 곳에서 자라며, 수확은 수작업으로 이루어지고, 포도 송이를 신중하게 선택한 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 껍질과 접촉하여 알콜 발효가 진행됩니다. 같은 유형의 와인 용기에서 혼합물이 몇 개월 동안 숙성됩니다. 유리에서 짧은 추가 휴식 후, 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.

라몬 라모스의 몬테토로 레드 ‘호벤 에콜로지코 3’ 토로의 색상은 보라색이 감도는 루비 레드입니다. 코에서는 붉은 꽃과 블랙베리, 체리와 같은 작은 잘 익은 과일의 향이 느껴지며, 가벼운 식물적 기억과 결합됩니다. 입에서는 신선하고, 즙이 많으며, 균형 잡힌 맛이 나며, 압도적이지 않은 타닌 구조가 과일 향이 나는 마무리를 예고합니다. 이 유기농 토로 레드는 백육류나 중간 숙성의 육가공품 및 치즈와 이상적인 페어링을 제공합니다.