'Torre del Falco' Torrevento 2021

토레벤토(Torrevento) 와이너리의 ‘토레 델 팔코(Torre del Falco)’ 레드 와인은 풀리아(Puglia) 알타 무르지아(Alta Murgia) 국립공원의 험준한 경사면에서 자란다. 프란체스코 리안토니오(Francesco Liantonio)의 와이너리는 카스텔 델 몬테(Castel del Monte) 지역의 대표 와이너리로, 이 지역의 원주율 품종을 가치 있게 만드는 것을 목표로 하고 있다. 네로 디 트로이아(Nero di Troia) 품종이 그 예이다. 또한, 환경에 미치는 영향을 최소화하는 방법을 사용하려는 경향이 강하며, 이 와이너리는 1400년에 세워진 고대 베네딕트 수도원에서 시작되었으며, 이후 프란체스코의 할아버지가 미국에서 성공을 거둔 후 구입하였다. 현재 모든 라벨은 전통에 따라 수도사들이 바위에 파낸 와인 저장고에서 보관되고 있다.

‘토레 델 팔코’는 토레벤토가 네로 디 트로이아(Nero di Troia) 포도로 완전히 제작한 레드 와인으로, 이 지역에서 가장 오래되고 특색 있는 품종 중 하나로, 이름을 따온 도시의 신화와 관련이 있다. 이 품종은 포위전에 참여했던 그리스 영웅 중 한 명이 도입한 것으로 보인다. 이 와인은 10월의 세 번째 주에 수확되며, 긴 침용 과정을 거친 후 스테인리스 스틸 탱크에서 발효된다. 이 과정이 끝난 후, 약 10개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성된다.

토레벤토는 ‘토레 델 팔코’로 직접적이고 소박한 성격의 레드 와인을 표현하고자 한다. 진하고 맑은 루비 색을 띠며, 젖은 땅과 숲 바닥의 뚜렷한 허브 향을 지니고 있으며, 두 번째로 더 과일 맛과 꽃 향이 나는 자두, 블랙베리, 붉은 과일, 신선한 장미의 향이 더해져 있으며, 마지막에는 검은 후추와 계피의 향신료가 느껴진다. 맛은 우아하고 부드러우며, 부드러운 타닌과 중간 정도의 바디로 특히 기분 좋고 다재다능하다. 이 라벨의 풀리아(Puglia) 프로필은 인간의 지혜로 경작 가능해진 험준하고 환대받지 못하는 무르지아(Murgia) 지역의 땅의 거친 특성을 잘 보여주며, 따라서 소시지, 구운 고기 또는 신선한 치즈와 같은 소박하고 기분 좋은 요리에 잘 어울린다.