Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022
와인메이커의 와인
Callmewine 추천프랑스 Clos du Tue Boeuf 와이너리의 Touraine "Brin de Chevre"는 미네랄과 크리미함을 완벽하게 결합한 화이트 와인입니다. 이 라벨은 수확된 Arbois 포도를 순수하게 사용하여 수작업으로 만들어지며, 오직 토착 효모로 발효됩니다. 숙성은 나무 통에서 12개월 동안 진행됩니다. 녹색 반사가 있는 연한 노란색은 노란 과일과 하얀 꽃의 향을 소개합니다. 입안에서는 경쾌하고 신선하며 균형 잡히고 약간의 짠맛이 느껴집니다.
투레인 ‘브랭 드 셰브’는 프랑스 와이너리 클로 뒤 튀 보프에서 정교하게 제작한 우아하고 섬세하며 균형 잡힌 해석을 나타냅니다. 이 수공예 생산지는 장-마리와 티에리 푸젤라 형제가 운영하며, 루아르 지역의 작은 마을 레 몽틸에 위치해 있으며, 투레인과 쉐버니 지역의 경계에 있습니다. 두 형제에게 포도 재배자는 땅과 와인 잔 사이의 중재자로 자리 잡아야 하며, 장소와 빈티지의 특성을 부여해야 합니다. 이러한 관점에서, 포도밭의 작업은 인증된 유기농 농업의 규범을 따르며, 양조장에서 인위적인 투입을 피하고, 와인이 필요할 경우 소량의 아황산만을 사용합니다.
‘브랭 드 셰브’ 투레인 클로 뒤 튀 보프는 아르부아스만을 사용하여 생산되며, 메뉴 피노라고도 알려진 자생 백포도 품종입니다. 유기농 농업 원칙에 따라 재배된 포도나무는 65세에서 80세 사이의 나이를 가지며, 점토, 모래, 자갈 및 규산염으로 구성된 토양에 심어져 있습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 엄격한 송이 선별이 이루어지고, 포도는 부드럽게 압착됩니다. 그 후, 오직 토착 효모의 개입으로 나무 통에서 포도즙의 알콜 발효가 이루어지며, 약 12개월 동안 부르고뉴 오크통과 데미 무이드에서 숙성이 진행됩니다. 숙성 과정이 끝난 후, 와인은 여과 없이 병에 담깁니다.
클로 뒤 튀 보프 투레인 ‘브랭 드 셰브’는 연두빛 황금색을 띱니다. 향에서는 섬세하고 복합적인 감귤, 흰 꽃, 노란 과육의 과일 향이 미네랄 향과 함께 어우러집니다. 균형 잡히고 일관된 맛으로, 뛰어난 신선함과 오래 지속되는 미네랄의 인상을 가지고 있습니다.