Trento Spumante Brut Nature Tonini
와인메이커의 와인톤이니의 네이처는 트렌토독으로, 고산지대인 발라가리나의 높은 언덕에서 생산된 스푸만테입니다. 피노 네로와 피노 비앙코 포도밭이 해발 800미터에 이릅니다. 꽃과 감귤의 노트가 두드러지며, 제과 및 제빵의 향이 더해져 가벼운 바디, 크리미하고 매우 신선한 맛을 풍부하게 하며, 뚜렷한 긴장감을 특징으로 합니다.
톤니니의 트렌토 스푸만테 브뤳 내추럴은 알프스의 영혼을 가진 기포로, 원산지와 깊은 연관이 있습니다. 가족이 운영하는 와이너리인 톤니니는 트렌토 DOC 지역의 남쪽 경사에 위치한 이세라에 있으며, 2011년, 포도 재배자 가문의 후손인 마르코 톤니니가 가족 성을 내걸고 첫 병을 판매하기 시작하면서 이 농장의 역사가 공식적으로 시작되었습니다. 마르코는 아들 필리포와 함께 이 사업을 운영하고 있으며, 필리포는 산 미켈레 알 아디제 농업 학교를 졸업했습니다.
톤니니 트렌토 브뤳 내추럴 스푸만테는 환경 건강을 존중하는 농업 접근 방식을 통해 재배된 샤르도네(70%)와 피노 비앙코(30%)의 혼합에서 유래합니다. 포도가 적절한 성숙 단계에 도달하면 수확을 진행하고, 부드러운 압착과 스테인리스 스틸 탱크에서의 알콜 발효를 통해 포도 송이의 백포도주 양조가 이루어집니다. 7개월 동안의 숙성 과정도 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 그 후에 스푸마가 이루어집니다.클래식 방법론에 따라 병입된 스푸만테. 효모에서 30개월의 긴 숙성을 마친 후, 스푸만테는 최종적으로 디스고타주를 거치며, 추가적인 도징 없이 진행됩니다.
톤니가 만든 트렌토 브룻 내추럴 스푸만테는 미세하고 지속적인 기포를 가진 황금색을 띱니다. 매혹적인 아로마 부케는 들꽃, 감귤류, 빵 껍질의 섬세한 향을 표현하며, 마지막에는 제과의 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서의 진행은 크리미한 탄산감과 뚜렷한 신선함 사이에서 잘 조화되며, 명확하고 역동적인 마무리로 뛰어난 지속성을 자랑합니다. 같은 생산자는 다양한 종류의 육가공품, 해산물 요리 또는 채소를 기반으로 한 첫 번째 요리와의 페어링을 제안합니다.