Trento Spumante Brut 'Paladino' Revì 2016

트렌토 스푸만테 브룻 “팔라디노”는 레비 와이너리의 지속 가능성 프로젝트를 360도로 나타냅니다. 포도밭에서 병까지: 종이를 사용하지 않고, 라벨은 유리에 실크스크린으로 인쇄되며, 포장은 면 주머니로 구성되어 있고, 캡슐은 옥수수 이삭을 감싸고 있는 잎으로 만들어져 버드나무 끈으로 봉인됩니다.

레비 와이너리는 트렌토 스푸만테 브룻 “팔라디노”를 700미터 해발 고도에 위치한 포도밭에서 자란 샤르도네 포도를 순수하게 발효하여 만듭니다. 이 포도밭은 치미를 둘러싼 풀밭과 울창한 숲으로 둘러싸여 있습니다. 이 지역은 트렌토와 아디제 계곡을 서쪽으로, 발수가나와 칼돈나초 호수를 동쪽으로 나누는 산맥에 의해 형성되어 있으며, 와이너리의 위치와는 반대편 강 기슭에 위치하고 있습니다. 와이너리는 알데노에 있으며, 남서쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 아다멜로 브렌타 지역의 첫 번째 언덕에 있습니다. 포도는 서쪽으로 향한 노출을 가지고 있으며, 암석으로 이루어진 토양 위에서 유기농 규정에 따라 재배됩니다.석회암과 포르피리. 수확은 9월 중순에 수작업으로 이루어지며, 발효 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다: 부드러운 압착 후에는 맑게 하고, 온도 조절된 알콜 발효가 이루어집니다. 3월에는 스푸만테를 위한 병입이 진행되며, 효모와의 숙성은 58개월 동안 지속됩니다. 잔여 당분은 리터당 3그램으로 확인됩니다.

레비의 “팔라디노”는 황금빛 반사로 노란색의 외관을 보여주며, 미세한 기포가 특징입니다. 코에서는 즉시 강렬하고 다채로운 향이 드러나며, 잘 익은 노란 과육의 과일 향과 꽃 향기, 꿀 향이 어우러져 광물적인 노트가 특징인 조화를 이룹니다. 입안에서는 부드러운 느낌이 느껴지며, 미세한 기포가 주는 실크 같은 효과와 크리미한 부드러움이 느껴집니다: 짠맛의 여운이 길게 남습니다. 복잡한 소스를 곁들인 고기 요리나 강렬한 해산물 플래터를 위한 훌륭한 스푸만테 엑스트라 브룻입니다.