Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020
Revì의 트렌토 스푸만테 도사조 제로는 피노 네로와 샤르도네로 만들어진 클래식 메소드입니다: 본질과 품격, 섬세함과 부드러움이 조화를 이룹니다. 매 한 모금마다 이러한 특성을 조화롭게 집중시키며, 향기롭고 아삭한 부케와 미네랄의 여운이 함께합니다.
레비(Revì) 와이너리의 트렌토 스푸만테 도사조 제로(Trento Spumante Dosaggio Zero)는 트렌토에서 남서쪽으로 약 10km 떨어진 알데노(Aldeno)에서 생산된 우아하고 세련된 와인입니다. 이 레이블은 주로 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만들어진 비당 스푸만테 밀레시마토(millesimato)로, 고도 약 300-400미터의 남서쪽에 위치한 언덕의 포도밭에서 재배됩니다. 사용된 재배 시스템은 기요(guyot) 방식이며, 계곡으로 내려갈수록 트렌토 페르골라(pergola trentina) 방식이 적용됩니다. 이 토양은 주로 석회질로 구성되어 있어 이 트렌토 DOC에 우아함과 섬세함을 부여하며, 항상 잘 드러나는 구조를 가지고 있습니다. 이 와이너리는 가족 운영의 사업체로, 현재 두 여성인 카르멘 토마시(Carmen Tomasi)와 조반나 베르톨디(Giovanna Bertoldi)가 이끌고 있으며, 그들은 각각 창립자 파올로 말페르(Paolo Malfer)의 아내와 시누이입니다. 이들은 아마도 지역에서 최초로 당분을 첨가하지 않고 병에서 재발효를 실험한 와이너리 중 하나일 것입니다.
도사조 제로 트렌토 스푸만테는 포도밭과 와이너리에서 신중하게 선택된 포도로, 수확은 오직 손으로만 이루어집니다. 포도송이는 와이너리로 운반되어 전체가 수직 프레스로 압착되고, 알콜 발효가 이루어지는 온도 조절된 스테인리스 스틸 용기에 옮겨집니다. 이 시점에서 스푸만테를 만들기 위해 리퀴르 드 티라주(liquer de tirage)를 추가하여 병입이 이루어집니다. 와인은 약 36개월 동안 자가 효모와 함께 숙성되며, 이후 디스고지(disgorgement)와 함께 당분을 첨가하지 않은 리퀴르 드 엑스페디션(liquer d’expedition)만 추가됩니다. 이는 브뤼 내추럴(brut nature) 카테고리에 해당합니다.
레비의 트렌토 도사조 제로 스푸만테는 밝은 황금색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 신선한 사과와 노란 과일의 기분 좋은 아로마, 감귤류와 흰 꽃의 플로럴 노트, 작은 제과와 빵 껍질의 향이 나타납니다. 입안에서는 부드럽고 크리미한 느낌이 있으며, 오렌지 껍질의 향과 미네랄의 여운이 마무리에서 느껴져 음용성을 높입니다. 이 레비의 비당 스푸만테는 신선하고 깔끔하며 매우 기분 좋은 와인으로, 훌륭한 구조를 가지고 있어 모든 상황에 잘 어울립니다.
수직 프레스를 사용하여 전체를 압착한 후, 알콜 발효가 이루어지는 온도 조절된 스테인리스 스틸 용기에 옮겨 기본 와인을 만듭니다. 이 시점에서 스푸만테를 만들기 위해 리퀴르 드 티라주(liquer de tirage)를 추가하여 병입이 이루어집니다. 와인은 약 36개월 동안 자가 효모와 함께 숙성되며, 이후 디스고지(disgorgement)와 함께 당분을 첨가하지 않은 리퀴르 드 엑스페디션(liquer d’expedition)만 추가됩니다. 이는 브뤼 내추럴(brut nature) 카테고리에 해당합니다.레비의 트렌토 도사조 제로 스푸만테는 밝은 황금색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 신선한 사과와 노란 과일의 기분 좋은 아로마, 감귤류와 흰 꽃의 플로럴 노트, 작은 제과와 빵 껍질의 향이 나타납니다. 입안에서는 부드럽고 크리미한 느낌이 있으며, 오렌지 껍질의 향과 미네랄의 여운이 마무리에서 느껴져 음용성을 높입니다. 이 레비의 비당 스푸만테는 신선하고 깔끔하며 매우 기분 좋은 와인으로, 훌륭한 구조를 가지고 있어 모든 상황에 잘 어울립니다.