Trento Spumante Dosaggio Zero Revì 2022

레비(Revi) 와이너리의 트렌토 스푸만테 도사지오 제로는 트렌토에서 남서쪽으로 약 10km 떨어진 알데노에서 생산된 우아하고 세련된 와인입니다. 이 레이블은 주로 샤르도네와 피노 누아르 포도로 만들어진 비당 스푸만테 밀레시마입니다. 포도는 약 300-400미터 고도의 남서쪽에 위치한 언덕에서 자란 포도밭에서 수확됩니다. 재배 시스템은 가이요(guyot) 방식이며, 계곡으로 내려갈수록 트렌토의 페르골라(pergola) 방식이 사용됩니다. 토양은 주로 석회질로 구성되어 있어 이 트렌토 DOC에 큰 우아함과 섬세함을 부여하며, 항상 잘 갖춰진 구조를 가지고 있습니다. 이 와이너리는 가족 소유로, 현재 두 여성인 카르멘 토마시(Carmen Tomasi)와 조반나 베르톨디(Giovanna Bertoldi)가 운영하고 있으며, 이들은 각각 창립자 파올로 말페르(Paolo Malfer)의 아내와 시누이입니다. 이들은 아마도 지역에서 최초로 추가된 설탕 없이 병에서 재발효를 실험한 와이너리 중 하나일 것입니다.

도사이오 제로 트렌토 스푸만테는 포도밭과 와이너리에서 신중하게 선택된 포도로, 오직 손으로 수확됩니다. 포도송이는 와이너리로 운반되어 전체로 압착된 후,

수직 프레스로 압착되어 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기에 옮겨져 기본 와인을 얻기 위한 알콜 발효가 진행됩니다. 이 시점에서 스푸만테의 발포를 위해 리퀴르 드 티라주(liquer de tirage)를 추가하여 병입이 이루어집니다. 와인은 약 36개월 동안 자신의 효모 위에서 숙성된 후, 디스고타주(sboccatura)와 함께 설탕을 추가하지 않고 오직 포도즙만을 사용하여 리퀴르 드 익스페디션(liqueur d’expedition)을 추가하는 과정이 진행됩니다.

레비의 트렌토 도사이오 제로 스푸만테는 빛나는 황금색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 신선한 사과와 노란 과일의 기분 좋은 아로마, 백합과 같은 꽃의 시트러스 및 플로랄 노트, 그리고 작은 제과와 빵 껍질의 향이 나타납니다. 입 안에서는 부드럽고 크리미한 느낌이 들며, 오렌지 껍질의 향과 미네랄의 여운이 마무리를 더욱 부각시켜 음용성을 높입니다. 이 레비의 비당 스푸만테는 신선하고 깨끗하며 매우 기분 좋은 와인으로, 훌륭한 구조를 가지고 있어 모든 상황에 적합합니다.