Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2010
페라리 와이너리의 "펄레 네로"는 트렌토 스파클링 와인 엑스트라 브룻입니다. 후각은 작은 붉은 과일, 안누르카 사과, 구운 헤이즐넛의 과일 향과 차, 키노트의 노트가 섞인 미세한 광물 배경을 느낍니다. 입안에서는 화려하고 부드럽고 감칠맛이 있으며, 상큼한 감귤 향이 길게 이어집니다.
트렌토 DOC 엑스트라 브룻 “펄레 네로”는 페라리 와이너리의 유일한 블랑 드 누아르로, 오직 적포도에서만 생산된 스파클링 와인입니다. 현재 이 저명한 와이너리를 소유하고 있는 루넬리 가족에게는 이 도전이 바로 그것이었습니다: 피노 네로의 힘과 섬세함을 완벽한 페라리 스타일의 클래식 메소드로 변환하는 것입니다. 선택된 도징은 엑스트라 브룻으로, 피노 네로의 강렬함이 약간 부드러워지고 그 영혼이 우아함과 구조의 측면에서 최선을 다할 수 있도록 자유롭게 표현될 수 있도록 합니다.
페라리의 펄레 네로는 가장 높은 산악 지역에 위치한 자사 포도밭에서 수확된 피노 네로 포도의 가장 철저한 선별에서 유래합니다. 모든 클래식 메소드와 마찬가지로, 생산은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계에서는 포도의 일반적인 화이트 와인 양조를 통해 기본 와인이 만들어지고, 두 번째 단계는 병에서의 재발효입니다. 이 과정이 끝나면 설탕은 알코올과 이산화탄소로 변환됩니다. 병에서의 숙성 기간 동안 효모는 분해되어,빵집과 제과점의 향이 느껴지며, 모든 스푸만테 메토도 클래시코에서 전형적이며, 독특하고 항상 다른 복잡성을 부여합니다. 이 경우 스푸만테는 병 속 효모에서 최소 6년 동안 숙성됩니다.
스푸만테 페를레 네로 페라리는 엄숙한 성격과 매혹적인 특성의 혼합입니다. 시각적으로는 생생하고 빛나는 기분 좋은 황금색을 띱니다. 잔 안에서 기포의 움직임에 의해 강조된 향기는 과일과 꽃, 미네랄 및 구운 향으로 다양해집니다. 입안에서는 감싸고 부드럽지만 신선함과 짠맛으로 완벽하게 균형을 이루며, 세련된 탄산의 자극으로 생동감을 더합니다. 피니시는 정확하고 섬세하며, 잘 지속됩니다. 아름다운 향과 아로마의 복잡성 덕분에 잔에서 떨어지기 어려운 느낌입니다.