Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2011
페라리 와이너리의 "페를레 네로"는 트렌토 스푸만테 엑스트라 브룻입니다. 후각은 작은 붉은 과일, 안누르카 사과, 구운 헤이즐넛의 과일 향과 차, 키노트의 노트가 섞인 미세한 광물 배경에서 느껴집니다. 입안에서는 화려하고 부드럽고 감칠맛이 있으며, 시트러스 노트가 있는 신선함과 긴 여운이 있습니다.
트렌토 DOC 엑스트라 브룻 “페를레 네로”는 페라리 와이너리의 유일한 블랑 드 누아르로, 오직 적포도에서만 생산된 스파클링 와인입니다. 현재 이 저명한 와이너리를 소유하고 있는 루넬리 가족에게는, 피노 누아르의 힘과 섬세함을 완벽한 페라리 스타일의 클래식 방식으로 변환하는 것이 도전이었습니다. 선택된 도사지는 엑스트라 브룻으로, 피노 누아르의 강렬함이 약간 완화되고 그 본질이 우아함과 구조 면에서 최상의 표현을 할 수 있도록 자유롭게 남겨집니다.
페라리의 페를레 네로는 가장 높은 산악 지역에 위치한 자사 포도밭에서 수확한 피노 누아르 포도의 가장 철저한 선별에서 나옵니다. 모든 클래식 방식과 마찬가지로, 생산은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계에서는 포도를 일반적인 화이트 와인 방식으로 발효하여 기본 와인을 만듭니다; 두 번째 단계는 병에서의 재발효 단계입니다. 이 단계가 끝나면 설탕은 알코올과 이산화탄소로 변환됩니다. 병에서의 숙성 기간 동안 효모는 분해되어,빵집과 제과점의 향이 느껴지며, 모든 클래식 방식의 스파클링 와인에서 전형적으로 나타나는 독특하고 항상 다른 복합성을 부여합니다. 이 경우 스파클링 와인은 병에서 최소 6년 동안 효모와 함께 숙성됩니다.
페를레 네로 페라리는 엄격한 성격과 매력적인 특성의 혼합물입니다. 시각적으로는 생동감 있고 빛나는 기포가 있는 황금색을 띱니다. 잔 안에서 기포의 움직임에 의해 강조된 향기는 과일과 꽃, 미네랄, 구운 향으로 다양해집니다. 입안에서는 감싸고 부드럽지만 신선함과 염분으로 완벽하게 균형을 이루며, 이산화탄소의 섬세한 자극으로 활기를 띱니다. 피니시는 정확하고 섬세하며, 지속력이 뛰어납니다. 아름다운 향과 아로마의 복잡성 덕분에 잔에서 떨어지기 어려운 와인입니다.