Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2015
페라리 와이너리의 "페를레 네로"는 트렌토 스푸만테 엑스트라 브룻입니다. 향기는 작은 붉은 과일, 안나르카 사과, 구운 헤이즐넛의 과일 향으로 가득 차 있으며, 미세한 광물 배경 위에 차와 키노토의 노트가 있습니다. 입안에서는 화려하고 부드럽고 감칠맛이 있으며, 신선한 감귤 향과 긴 여운을 남깁니다.
트렌토 DOC 엑스트라 브룻 “페를레 네로”는 페라리 와이너리의 유일한 블랑 드 누아로, 오직 적포도만으로 생산된 유일한 스파클링 와인입니다. 현재 이 저명한 와이너리를 소유하고 있는 루넬리 가족에게는 이 도전이 바로 그것이었습니다: 피노 누아의 힘과 섬세함을 완벽한 페라리 스타일의 클래식 방식으로 변환하는 것입니다. 선택된 도징은 엑스트라 브룻으로, 피노 누아의 엄격함이 약간만 부드러워지고 그 영혼이 우아함과 구조 면에서 최선을 다해 표현될 수 있도록 자유롭게 남겨두었습니다.
페라리의 페를레 네로는 가장 높은 산악 지역에 위치한 자사 포도밭에서 수확한 피노 누아 포도의 가장 철저한 선별에서 유래합니다. 모든 클래식 방식처럼, 생산은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계에서는 포도의 일반적인 화이트 와인 양조를 통해 기본 와인이 만들어집니다; 두 번째 단계는 병에서의 재발효 단계입니다. 이 단계가 끝나면, 설탕은 알코올과 이산화탄소로 변환됩니다. 병에서의 숙성 기간 동안 효모는 분해되어,빵과 제과의 향이 느껴지며, 모든 스푸만테 메토도 클래시코에서 전형적이며, 독특하고 항상 다른 복잡성을 부여합니다. 이 경우 스푸만테는 병 속 효모에서 최소 6년 동안 숙성됩니다.
스푸만테 페를레 네로 페라리는 엄격한 성격과 매력적인 성격의 혼합입니다. 시각적으로는 생생하고 빛나는 기포가 있는 황금색을 띱니다. 잔 안에서 기포의 움직임에 의해 강조된 향기는 과일과 꽃, 광물 및 구운 향으로 다양해집니다. 입안에서는 감싸고 부드럽지만 신선함과 염분으로 완벽하게 균형을 이루며, 정교한 탄산의 자극으로 생기를 더합니다. 피니시는 정확하고 섬세하며, 지속력이 좋습니다. 아름다운 향과 아로마의 복잡성 덕분에 잔에서 떨어지기 어려운 느낌입니다.