Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2018
페라리 와이너리의 "페를레 네로"는 트렌토 스푸만테 엑스트라 브룻입니다. 후각은 작은 빨간 과일, 안누르카 사과, 구운 헤이즐넛의 과일 향과 차, 키노트의 노트가 가벼운 미네랄 배경 위에 어우러져 있습니다. 입안에서는 화려하고 부드럽고 감칠맛이 있으며, 신선하고 감귤 향이 길게 이어집니다.
트렌토 DOC 엑스트라 브룻 “페를레 네로”는 페라리 와이너리의 유일한 블랑 드 누아르로, 오직 적포도만으로 생산된 유일한 스파클링 와인입니다. 현재 이 저명한 와이너리를 소유하고 있는 루넬리 가족에게는 이 도전이 바로 그랬습니다: 피노 누아르의 힘과 섬세함을 완벽한 페라리 스타일의 클래식 메소드로 변환하는 것입니다. 선택된 도징은 엑스트라 브룻으로, 피노 누아르의 강렬함이 약간 완화되고 그 본질이 우아함과 구조에서 최상의 표현을 할 수 있도록 자유롭게 남겨집니다.
페라리의 페를레 네로는 가장 높은 산악 지역에 위치한 자사 포도밭에서 수확한 피노 누아르 포도의 가장 철저한 선별에서 유래합니다. 모든 클래식 메소드에서처럼 생산 과정은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계에서는 포도의 일반적인 화이트 와인 발효를 통해 기본 와인이 만들어지고, 두 번째 단계는 병에서의 재발효입니다. 이 과정이 끝나면 설탕은 알코올과 이산화탄소로 변환됩니다. 병에서의 숙성 기간 동안 효모는 분해되어,빵과 제과의 향이 느껴지며, 모든 스푸만테 메토도 클래시코에서 전형적이며, 독특하고 항상 다른 복잡성을 부여합니다. 이 경우 스푸만테는 병 안에서 최소 6년 동안 효모와 함께 숙성됩니다.
스푸만테 페를레 네로 페라리는 엄격한 성격과 매력적인 특성의 혼합입니다. 시각적으로는 생생하고 빛나는 기포가 있는 황금색을 띱니다. 그 향기는 잔 안에서 기포의 움직임에 의해 강조되며, 과일과 꽃, 미네랄과 구운 향으로 다양해집니다. 입안에서는 감싸고 부드럽지만 신선함과 염분으로 완벽하게 균형을 이루며, 정교한 탄산의 자극으로 활기를 띱니다. 피니시는 정확하고 섬세하며, 지속력이 좋습니다. 아름다운 향과 아로마의 복잡성 덕분에 잔에서 떨어지기 어려운 느낌입니다.