U Giorgio Mercandelli 2007
와인메이커의 와인조르지오 메르칸델리의 U 레이블은 올트레포 파베세의 레드 와인으로, 비전통적인 알케미컬하고 생태적인 와인입니다. 포도를 통해 지구의 에너지와 자연의 주파수를 반영할 수 있는 우주와 형태의 결합입니다. "U"는 독특한 경험으로, 와인의 개념을 초월하는 초월적인 경험입니다. 한 모금 마시면 물질적이고 농축된 맛이 나며, 깊고 감싸는 듯한 맛과 향신료, 숲의 향, 붉은 과일 잼의 향이 느껴집니다.
에티켓타 U는 감동적으로 풍부함과 깊이를 융합한 레드 와인으로, 150년 이상의 포도나무에서 수확한 것입니다. 또 다른 흥미로운 에티켓, U는 조르조가 가장 애착을 느끼는 글자로, 그가 병입한 모든 것 중에서 가장 순수한 표현으로 간주합니다. 조르조의 와인과 자연에 대한 사고와 접근 방식을 몇 줄로 요약하는 것은 지나치게 단순화하는 것이므로, 그의 와이너리인 카네토 파베세를 방문할 것을 권장합니다. 기본적인 포인트는 과일의 순수성에 관한 것으로, 이는 구리와 유황조차도 처리되지 않으며, 잔에 담겼을 때 그것과 그것을 액체로 변화시킨 사람의 기억을 반영합니다. 액체에 접근하는 방식을 뒤집고 재정의할 수 있는 경험이자 와인입니다.
레드 에티켓타 U는 카네토 파베세에서 재배된 토착 품종에서 유래하며, 그 과일은 1860년의 아주 오래된 포도밭에서 수확됩니다. 상상할 수 있는 것처럼 매우 낮은 수확량과 자연적인 과일 농축이 있으며, 이는 식물의 모든 생명을 몇 송이의 포도송이에 응축합니다. 와인 양조는 조르조가 적용하는 일반적인 절차를 따르므로, 포도밭에서 수확이 이루어집니다.수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 특별한 수지 용기에서 자연적으로 알콜 발효가 이루어지고, 12개월까지 숙성됩니다. 조르조에 따르면, 와인이 모든 감각적 자산을 다시 표현하기 위해서는 약 7년이 필요하며, 병입 직후에는 냄새도 맛도 없는 배아 단계로 돌아갑니다.
메르칸델리의 에티켓타 U 와인은 불투명한 루비 레드 색상으로 잔에 담깁니다. 믿을 수 없는 복잡성을 지닌 액체로, 초기의 신비로운 느낌을 없애기 위해 적절한 시간을 주어야 합니다. 그리고 상상할 수 없는 풍부함이 다가오며, 달콤한 알콜 증기, 건포도, 잼으로 만든 자두, 초콜릿으로 이루어져 있습니다. 그러나 진정한 걸작은 시음에서 나타나며, 물질감이 있고 상당한 비중을 가진 와인이 부드러운 벨벳처럼 입안을 감싸며 입안을 덮습니다. 무한한 유산으로, 완전히 즐기기 위해서는 적절한 시점에 열어야 합니다. 독특한 작품입니다.