Umo' Boffalora 2023

"우모"는 네비올로와 발텔리나의 마법 같은 조화에 대한 훌륭한 증거로, 진정한 지역의 정수입니다. 작은 땅 조각이 경사면에 자리 잡고 있으며, 지오반니 구젤리모, 예술가 이름 베페의 손길로 지역을 최대한 존중하며 재배됩니다. 이것이 보팔로라 농민의 현실을 요약한 것으로, 너무 오랫동안 비인격적이고 대량 생산에 밀려났던 발텔리나의 장인 와인의 부활에 기여한 곳 중 하나입니다. 테라스와 매력적인 돌담 사이에서 수확하는 것은 힘든 일이지만, 지오반니에게는 선택이 자동적이고 거의 당연했습니다. 포도를 존중하고 자연 발효를 계속하기로 한 결정도 마찬가지입니다.

"우모" 와인은 순수한 네비올로 포도로 만들어지며, 다양한 연령의 포도나무에서 수확됩니다. 수천 시간의 작업을 통해 돌담을 복원하여 인근 숲의 확장을 방지합니다. 포도밭에서는 비료를 사용하지 않으며, 화학 제품의 사용은 거의 없습니다. 수확은 장소의 형태를 고려할 때, 오직 힘들게 수작업으로 진행되며, 가장 좋은 송이를 신중하게 선별합니다."힘겹게" 수작업으로 최상의 포도를 신중하게 선별합니다. 와인 양조는 몇 가지 간단한 과정으로 진행되며, 자생 효모의 개입만으로 이루어지며, Umo의 경우, 그의 놀라운 젊은 exuberance를 보존하기 위해 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.

Umo는 Nebbiolo의 전형적인 색상인 매혹적인 투명한 석류색으로 잔을 채웁니다. 기본 와인으로서 기본이 거의 없으며, 즉시 자두와 흙의 향을 발산하며, 코에서 이미 감지될 수 있는 염분 성분이 있습니다. 큰 신선함의 그림, 쾌활하지만 항상 차분하고 결코 저속하지 않습니다. 강렬한 신선함으로 이끌리는 한 모금, 발삼성과 감귤의 멋진 합성, 우아하고 완전하게 만드는 감지 가능한 물질로 둘러싸여 있습니다. 매일 즐길 수 있는 마음의 와인으로, 풍미가 풍부한 로스트와 섬세한 소스를 곁들인 첫 번째 요리와 함께 즐길 수 있습니다.