'Umo' Boffalora 2024

"우모"는 네비올로와 발텔리나의 마법 같은 조화의 멋진 증거입니다. 진정한 지역의 정수입니다. 작은 땅 조각이 경사진 면에서 자생적으로 재배되며, 조세페 굴리엘모, 예술가 이름 베페의 손길로 최대한 지역을 존중하며 재배됩니다. 이것이 보팔로라의 농촌 현실을 요약한 것입니다. 이곳은 너무 오랫동안 비인격적이고 대량 생산에 밀려났던 발텔리나 수공예 와인의 부활에 기여한 곳 중 하나입니다. 테라스와 매력적인 돌담 사이에서 수확하는 것은 힘든 일이지만, 조세페에게는 선택이 자동적이고 거의 당연했습니다. 포도밭을 존중하고 자연 발효를 계속하기로 한 결정도 마찬가지입니다.

"우모" 와인은 다양한 연령의 포도나무에서 자란 순수 네비올로 포도로 만들어집니다. 수천 시간의 작업 덕분에 포도밭 옆의 숲 지역 확장을 방지하기 위한 돌담 복원이 가능했습니다. 포도밭에서는 비료를 사용하지 않으며, 화학 제품의 사용은 거의 없고, 꼭 필요한 경우에만 사용됩니다. 이 지역의 지형을 고려할 때, 수확은 "faticosamente" 수작업으로 진행되며, 최상의 포도를 신중하게 선별합니다."faticosamente" 수작업으로 최고의 포도를 신중하게 선별합니다. 와인 양조는 몇 가지 간단한 동작으로 진행되며, 자생 효모의 개입을 통해서만 이루어지며, 우모의 경우에는 스테인리스 스틸에서 숙성되어 그의 놀라운 젊은 exuberance를 보존합니다.

우모는 네비올로의 전형적인 색상인 매혹적인 투명한 석류색으로 잔을 채웁니다. 기본이 거의 없는 기본 와인으로, 즉시 자두와 흙의 향을 발산하며, 코에서 감지될 수 있는 염분 성분이 있습니다. 신선함이 뛰어나고, 명랑하지만 항상 차분하며, 결코 저속하지 않습니다. 강렬한 신선함이 이끄는 한 모금, 발삼성과 감귤의 멋진 조화로, 우아하고 완전하게 만드는 감지 가능한 물질로 둘러싸여 있습니다. 매일 마시는 와인으로, 맛있는 로스트와 섬세한 소스로 양념한 첫 번째 요리와 함께 즐길 수 있습니다.