Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
비비아니의 "캄포 모라르"는 아마로네의 포도 찌꺼기로 리패스 기법으로 생산된 풍부한 바르폴리첼라로, 이후 18개월 동안 나무에서 숙성됩니다. 검은 과일과 담배의 향이 풍부하며, 부드럽고 조화로운 맛, 신선하고 기분 좋게 타닌이 느껴집니다.
발폴리첼라 클래시코 수페리오레 “캄포 모라르”는 강렬하고 구조적인 와인으로, 뛰어난 복잡성과 주목할 만한 아로마의 풍부함, 좋은 신선함을 지닌 발폴리첼라입니다. 발폴리첼라 수페리오레의 높은 품질 기준을 준수하며, 비비아니는 이 와인을 생산하기 위해 리파소 기법을 사용하여, 사실상 작은 아마로네로 정의될 수 있습니다.
비비아니의 발폴리첼라 클래시코 수페리오레는 아마로네 생산에 사용되는 동일한 포도에서 태어납니다: 네그라르 지역의 캄포 모라르 크루에서 수확한 코르비나와 론디넬라입니다. 발효 후, 오직 자생 효모의 도움으로 이루어지며, 와인은 아마로네의 갓 압착된 포도 찌꺼기와 접촉하여 구조와 아로마를 풍부하게 합니다. 이 기법은 비비아니에 의해 과도한 추출 없이 수행되며, 복잡성과 부드러움을 추구하면서 단맛과 아로마의 과도함을 피하는 것을 목표로 합니다. 18개월의 배럴 숙성은 와인의 완벽한 성숙 단계에 도달하고 그 잠재력을 완전히 표현하는 데 기여합니다.
발폴리첼라 수페리오레 “캄포 모라르”는 그 복잡성 속에서 구조적이고 기분 좋은 레드 와인으로 제시되어, 맛있는 육류 요리와 문제없이 잘 어울리며 신선함과 음용의 즐거움을 제공합니다. 코에서는 블랙베리의 풍부한 향을 발산하며, 복잡한 제비꽃, 담배, 감초의 노트를 더합니다; 입안에서는 따뜻하고 감싸는 느낌을 주며, 밀도가 높은 타닌과 좋은 신선함을 지닙니다.