Valpolicella Classico Superiore 'Rafael' Tommasi 2022

발폴리첼라 클래시코 수페리오레 “라파엘”은 처음부터 개성과 성격을 갖춘 레드 와인으로 소개됩니다. 한 모금은 강렬하고 부드럽다는 느낌을 주며, 이는 나무 통에서 숙성된 기간 덕분입니다. 코에서는 빨간 과일에서부터 발삼 향까지 이어지는 다양한 향의 진행이 느껴지며, 약간 구운 느낌과 향신료의 뉘앙스로 마무리됩니다. 톰마시는 이 라벨을 통해 발폴리첼라의 테루아가 잔 속에서 어떻게 생명을 얻는지 다양한 면모 중 하나를 이야기합니다.

톰마시의 이 발폴리첼라 클래시코는 자생적 및 국제적인 레드 품종의 훌륭한 블렌드에서 유래합니다. 60%를 차지하는 코르비나 옆에 카베르네 프랑과 오세레타가 있으며, 이들은 ‘라파엘’이라고 불리는 작은 산 피에트로 인 카리아노 마을 근처의 포도밭에서 재배됩니다. 부드럽게 압착된 포도로 얻은 포도즙은 25-30도에서 조절된 온도로 발효되며, 8일 동안 껍질과 함께 매실됩니다. 그 후, 슬라보니아 오크 통에서 65 헥토리터의 용량으로 숙성이 진행됩니다.헥토리터 로 15개월 동안 진행되며, 그 후 병입 및 상업화 작업이 진행됩니다.

“라파엘” 발폴리첼라 클래시코 수페리오레는 짙고 농축된 루비 레드 색상으로 시각적으로 나타납니다. 코에서는 과일과 꽃 향이 복합적으로 느껴지며, 마지막에는 발삼 허브의 뉘앙스가 드러납니다. 맛은 좋은 바디감을 지니고 있으며, 농축된 한 모금과 기분 좋은 느낌을 주며, 타닌은 부드럽고 감싸는 듯한 느낌을 줍니다. 좋은 지속성을 가진 피니시로 마무리됩니다. 톰마시가 만든 이 베네토 레드는 그릴에 구운 고기와 육류 요리와 잘 어울립니다.