Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2022
"일 세스탄테"는 아마로네의 포도 찌꺼기에서 재발효한 후 슬라보니아 오크 통에서 최소 12개월 숙성한 발폴리첼라 리파소입니다. 코에서는 체리, 잘 익은 체리, 자두의 부드럽고 달콤한 노트와 섬세한 향신료 및 꽃 향기가 드러납니다. 입안에서는 감싸는 듯하고 강렬하며 풍부하며, 달콤한 탄닌과 지속적인 감칠맛이 느껴집니다.
톰마시의 발폴리첼라 클래시코 수페리오레 리파소 "일 세스탄테"는 이 지역의 가장 최근 와인 유형임에도 불구하고, 짧은 시간 안에 이탈리아뿐만 아니라 전 세계의 애호가들을 사로잡았습니다. 젊은 와인들과 함께 즐거운 과일 향을 공유하며, 유명한 아마로네와는 풍부함과 복합적인 아로마를 나눕니다. 이 와인의 매력은 고대 로마 시대까지 거슬러 올라가는 대규모 레드 와인 생산의 오랜 역사를 자랑하는 지역의 최고의 전통을 표현하는 이 놀라운 능력에 있습니다.
"일 세스탄테"는 베로나 북쪽의 이 아름다운 언덕 지역에서 가장 유명한 와이너리 중 하나에서 생산된 발폴리첼라 클래시코 수페리오레 리파소입니다. 톰마시 와이너리는 1900년대 초 산 피에트로 인 카리아노에 설립되었으며, 오늘날에도 절대적인 수준의 우수성을 대표합니다. 이 와인은 지역의 전통적인 포도 품종인 코르비나, 론디넬라, 몰리나라의 포도를 혼합하여 만들어집니다. 수확이 끝난 후, 가장 좋은 송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 위해 보내지며, 껍질에서의 침용 기간이 있습니다.12일 정도의 기간입니다. 작업의 두 번째 단계에서는 아마로네의 포도 찌꺼기에서 약 8일 동안 재발효가 이루어집니다. 이후 이 와인은 65 헥토리터의 슬라보니아 오크통에서 12개월 동안 숙성되며, 병에서 몇 개월 동안 마무리 숙성을 합니다.
톰마시의 발폴리첼라 클래시코 수페리오레 리파소 “일 세스탄테”는 베네토 지역의 전형적인 레드 와인으로, 포도의 품종 특성과 베네토의 가장 오래된 와인 양조 관습을 결합할 수 있습니다. 잔에서는 다소 어두운 루비 레드 색상으로 약간의 석류빛 반사가 보입니다. 향기 프로필은 강렬하고 풍부하며, 잘 익은 체리, 신 체리, 붉은 과일의 향과 함께 작은 숲의 열매 잼, 바닐라의 힌트, 부드러운 동양 향신료의 뉘앙스가 있습니다. 입안에서는 부드러운 타닌 구조가 특징이며, 밀도 있고 감싸는 아로마가 있습니다. 한 모금은 조화롭고 아로마의 뉘앙스가 풍부하며, 긴 여운과 지속적인 피니시로 이어집니다.