Valpolicella Ripasso 'Balt' Adalia - Camerani 2023

발폴리첼라 리파소 수페리오레 ‘발트’는 베로나의 아달리아 - 카메라니 와이너리에서 제작한 부드럽고 다채로운 라벨입니다. 발폴리첼라 리파소의 생산 기술은 매우 독특합니다. 전통적인 발폴리첼라를 만든 후, 이 와인은 아마로네 또는 드물게 레치오토의 거의 소진된 포도 찌꺼기와 몇 주 동안 접촉하게 됩니다. 귀중한 껍질에 포함된 소량의 잔여 당분은 두 번째 짧은 알콜 발효를 시작하게 하여, 와인은 “형제”의 포도 찌꺼기를 “재통과” 하면서 구조와 아로마가 풍부해집니다. “발트”라는 용어는 고대 킴브라어로 “숲”을 의미합니다.

아달리아 - 카메라니의 ‘발트’ 발폴리첼라 수페리오레 리파소는 코르비나, 코르비논, 론디넬라, 몰리나라와 같은 자생 포도 품종의 혼합에서 유래하며, 해발 250-300미터의 발 디 메자네에서 자랍니다. 이중 퍼골라 시스템은 1997년에 설계되었으며, 남서쪽 방향의 석회암 토양에 위치하고 있습니다. 수확 후, 포도 송이는 알콜 발효와 함께 적색으로 발효됩니다.시멘트 탱크에서 자연 발효됩니다. 첫 번째 발효가 끝난 후, 와인은 약 7-10일 동안 아마로네의 포도 찌꺼기 위에서 재통과하며, 이후 25헥토리터의 오크통에서 18개월 동안 숙성됩니다.

아달리아 - 카메라니의 리파소 ‘발트’ 발폴리첼라 수페리오레는 진한 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향은 아마레나, 체리, 마라스카, 달콤한 향신료와 가벼운 구운 향을 특징으로 합니다. 입안에서는 부드럽고 벨벳 같은 질감이 느껴지며, 풍부하고 신선함이 뛰어나며, 실키한 타닌을 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 ‘발트’는 적색 육류의 첫 번째 및 두 번째 요리와 같은 구조가 있는 요리와 함께 제공되어야 합니다.