Valpolicella Ripasso 'Saustò' Monte dall'Ora 2023

몬테 달로라의 발폴리첼라 리파소 “사우스토”는 이 유형의 절대적인 기초 중 하나로, 뛰어난 생산자의 스타일을 설명합니다. 발폴리첼라는 분명히 국내외에서 엄청난 미디어의 주목을 받은 지역으로, 주로 아마로네라는 대표 와인으로 알려져 있습니다. 종종 유명세와 시장 수요가 동시에 발생할 때, 상업적인 관점에만 초점을 맞춘 왜곡된 제품을 접할 위험이 있습니다. 따라서 생산자와 그들의 작업 윤리를 아는 것이 필요합니다. 몬테 달로라의 카를로 벤투리니에 대해 말할 것이 많지만, 아마도 그를 발폴리첼라의 장인적인 얼굴 중 하나로 설명하는 것이 더 간단할 것입니다. 그는 20년 이상 동안 그의 지역을 진솔하고 감동적으로 액체 형태로 우리에게 되돌려주고 있습니다. 각 병은 작은 보석입니다.

“사우스토” 발폴리첼라 리파소는 코르비나, 코르비논, 크로아티나, 오세레타와 같은 지역의 전형적인 적포도 품종으로 생산됩니다. 포도밭에서는 화학 물질이나 합성 물질의 사용이 금지되며, 생물 다양성에 주의를 기울여 다른 재배작물을 포도나무 사이에 번갈아 심어 완벽한 균형을 재창조합니다.포도밭 사이에 다른 작물을 교차 재배하여 완벽한 균형을 재현합니다. 양조장에서 자연 발효가 진행되며, 이 경우 레치오토의 포도 찌꺼기와 10일간 접촉합니다. 액체는 오크통에서 3개월, 병에서 10개월 숙성됩니다.

발폴리첼라 리파소 '사우스토'는 밝은 루비 색상으로 나타납니다. 코는 섬세함과 강도가 완벽하게 균형을 이루며, 익은 자두, 보라색 꽃, 검은 후추, 그리고 주입된 향신료의 혼합으로, 결코 자극적이거나 정적이지 않습니다. 액체의 역동성은 한 모금에서도 드러나며, 와인은 감싸고도 풍부하게 느껴지면서도 음용성을 유지합니다. 신선함과 섬세한 타닌의 마찰 덕분입니다. 지역의 역사를 이야기하는 훌륭한 레드입니다.