Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
제나토의 리파사는 아마로네의 포도 찌꺼기에서 리파소 기법으로 생산된 발폴리첼라입니다. 코르비나, 론디넬라, 오셀레타 포도로 만들어지며, 18개월 동안 톤노에서 숙성됩니다. 바디감이 풍부하고 강렬하며, 작은 붉은 과일의 부케가 아몬드의 뉘앙스와 번갈아 나타납니다. 입안에서는 구조가 잘 잡혀 있고 감칠맛이 나며 벨벳처럼 부드럽고 좋은 지속성을 가지고 있습니다.
“Ripassa”는 Zenato 와이너리의 유명한 Valpolicella Superiore Ripasso의 이름입니다: 우아하고 복합적인 와인으로, Valpolicella의 최고의 표현을 "다시 통과시키는" 고대 관습과 연결되어 있습니다. 이는 Zenato 가족의 가장 대표적이고 중요한 와인 중 하나로, 포도밭과 양조장에서의 50년 이상의 실험의 결과물입니다.
Valpolicella “Ripassa”는 Corvina, Rondinella 및 Oseleta의 전형적인 포도로 만들어지며, 10-12일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 침용됩니다. 이렇게 생산된 와인은 껍질에서 분리된 후 1월까지 스테인리스 스틸에서 보관됩니다. 이때 Amarone의 건조 포도가 압착됩니다. 이 시점에서 Valpolicella는 “다시 통과”되어 Amarone의 포도 찌꺼기와 7-8일 동안 접촉하게 되며, 이 과정에서 두 번째 발효가 일어나 아로마와 향, 구조 및 알코올 농도가 풍부해집니다. 생산 과정은 18개월 동안 톤넥에서 숙성되고 최소 6개월 동안 병에서 숙성되는 것으로 마무리됩니다.
Zenato의 Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa”는 강렬하고 바디감이 있으며 부드럽고 벨벳 같은 질감을 지닌 와인으로, 익은 붉은 과일의 독특하고 즙이 많은 향과 풍부하고 긴 맛을 가지고 있습니다.풍미와 구조. 맛있는 고기 요리, 육가공품 및 숙성 치즈와 잘 어울리는 레드 와인; 결코 다 마실 수 없는 와인. 사실, 그 이름은 계속하라는 즐거운 초대처럼 보입니다: “리파사”.