Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' Pievalta 2022

피에발타의 베르디키오 데이 카스텔리 디 제시 "도미네"는 생동감이 넘치며, 시음하는 이의 주의를 끌 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 코는 사실 다양한 향의 소용돌이에 감싸여 있어, 애호가를 무관심하게 만들지 않으며, 활기차고 실질적인 개성을 드러냅니다. 입안에서는 DOC의 전형적인 미네랄리티에 의존하는 액체 에너지를 만납니다. 또한, 이 라벨은 생산 과정의 어느 단계에서도 동물 유래 성분을 사용하지 않아 "비건" 인증을 받을 수 있습니다. 이를 시음할 추가적인 이유입니다.

"도미네"는 피에발타 와이너리가 점토와 석회질이 풍부한 지하층에서 재배한 포도로 만들어진 베르디키오 데이 카스텔리 디 제시 클래시코 수페리오레입니다. 헥타르당 수확량은 60 퀸탈을 넘지 않으며, 포도밭 사이에서는 유기농 및 바이오다이나믹 방식의 작업 관행이 따릅니다. 포도는 송이를 분리하지 않고 직접 압착되며, 얻어진 포도즙의 1/4은 스테인리스 스틸 용기에서 발효되고, 나머지 포도즙은 껍질과 함께 7일 동안 침용됩니다. 와인은 복잡한 숙성을 거칩니다: 먼저 19개월 동안 일부는 스틸 탱크에서, 일부는 콘크리트에서 전체 질량의 일부는 큰 통에서 숙성되며, 그 후 병입 후 6개월 동안 추가 숙성됩니다. 그런 다음 블렌딩을 진행하며, 와인은 병입 및 상업화를 위해 준비됩니다.

이 피에발타의 베르디키오 "도미네"는 밝은 호박색으로 시각적으로 나타납니다. 코는 다양한 향과 노트로 가득 차 있으며, 이는 혼란을 초래하지 않고, 오히려 강렬한 과일 향에서 짠맛, 아몬드 향에서 미네랄 향까지 다양한 감각으로 후각을 기쁘게 합니다. 입안에서는 풍부한 바디감을 느낄 수 있으며, 활기차고 생동감 있는 한 모금이 두드러진 맛의 선율 덕분에 입안에서 맥동합니다. 훌륭한 지속성을 가진 피니시로 마무리됩니다. 이 병은 피에발타 와이너리가 카스텔리 디 제시 테루아에서 이룬 가장 아름다운 표현 중 하나입니다.