Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2025

베르멘티노 "아이모네" 바이오 비오는 신선함이 뛰어나고 좋은 표현력을 가진 와인으로, 포도밭과 양조장에서의 지속 가능한 선한 실천의 결과물입니다. 유기농 기준에 부합하는 전체론적 생산 접근 방식과 철학에서 태어난 이 베르멘티노는 신선하고 향기로운 자연스러움으로 리구리아 땅의 본질을 완벽하게 나타냅니다. 바이오 비오가 제안하는 와인 라인업에서 이 베르멘티노의 중요성은 생산자 지오바타 비오의 별명인 "아이모네"를 따르고 있다는 사실에서 분명해지며, 그는 모든 와인의 우수한 품질의 포도를 생산하는 데 항상 주의를 기울입니다.

바이오 비오 "아이모네"는 순수한 베르멘티노로, 바스티아 달벤가의 포도밭에서 수작업으로 수확된 포도로 만들어집니다. 이곳은 중세의 성벽, 성, 고대 건물로 가득한 리구리아 서부 해안의 농장으로, 현재 평균 60세의 포도가 심어져 있습니다. 수확은 매년 다르지만 9월 중순에서 10월 중순 사이에 이루어지며, 이어서 24시간의 저온 침용이 진행됩니다. 포도는 압착된 후 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 발효가 시작됩니다.알콜 발효. 숙성 기간은 4개월이며, 이어서 병에서 2개월이 추가됩니다.

베르멘티노 "아이모네" 바이오 비오는 연한 노란색과 초록빛 반사로 잔을 밝힙니다. 후각에는 세이지, 사과, 로즈마리, 시더의 미세한 노트가 전달되며, 이는 생산 테루아를 명확하게 떠올리게 합니다. 바다와 언덕이 만나는 곳에서 포도밭이 올리브 나무와 함께 뻗어 있습니다. 시음은 드라이하고 날카로우며, 우아한 구조와 좋은 염미를 지니고 있습니다. 느리게 사라지며, 꿈처럼, 매혹적으로, 해안에 부딪히고 빠르게 사라지는 파도처럼, 그 사이에 거품을 만들어내고 자신의 흔적을 남깁니다.