Viognier 'Mirlo' Tierra Savia 2023

티에라 사비아의 비오니에 ‘미를로’는 이 유명한 반아로마틱 프랑스 품종에 대한 신선하고 접근 가능한 해석을 나타냅니다. 비오니에는 북론에서 최고의 품질 표현을 달성하며, 안달루시아 시에라 모레나 지역의 지중해 기후에 잘 적응합니다. 이곳에서 티에라 사비아 와이너리가 운영됩니다. 높은 고도는 포도의 신선함과 아로마 유산을 보존할 수 있게 해주며, 와인의 강렬하고 향기로운 특성을 강조합니다. ‘미를로’라는 이름은 스페인어로 ‘검은새’를 의미하며, 포도가 자라는 포도밭에 이 조류가 풍부하게 분포하고 있음을 나타냅니다. 이들은 ‘피우’라는 이름의 허수아비 덕분에 잘 익은 포도송이에서 멀리 쫓겨납니다.

‘미를로’ 티에라 사비아 비오니에는 유기농 인증을 받은 순수한 품종으로, 점토와 적색 슬레이트가 포함된 언덕지에서 재배됩니다. 해발 600에서 900미터 사이의 고도에서 자생하며, 식물들은 20년 이상의 나이를 가지고 있으며, 수확은 8월 중순에 수작업으로 이루어집니다. 탈립 후 부드러운 포도 압착이 이어지며, 이렇게 얻어진 포도즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효를 거칩니다. 같은 스틸 탱크에서 혼합물은 약 4개월 동안 미세 찌꺼기와 함께 숙성되며, 병에서 추가로 2개월 숙성한 후 와인은 시장에 출시될 준비가 됩니다.

티에라 사비아의 ‘미를로’ 비오니에는 연한 노란색에 녹색 반짝임을 가지고 있습니다. 코에서는 열대 과일과 백복숭아의 감각이 느껴지며, 감귤과 허브의 힌트와 어우러집니다. 신선하고 부드러운 맛이 특징이며, 기분 좋은 광물적, 짭짤하고 아로마틱한 감각이 마무리를 장식합니다.