Vitovska Dimitri Cacovich 2023

디미트리 카코비치의 비토브스카는 원산지와 강하게 연결된 수공예 레이블을 나타냅니다: 프리울리 카르소. 비토브스카는 카르소의 와인 상징 중 하나로, 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 이는 이 지역에서만 자생하는 백포도 품종으로, 말바시아 이스트리아 품종 다음으로 가장 많이 재배되는 두 번째 포도 품종입니다. 이 지역의 건조하고 바람이 많이 부는 환경에 저항할 수 있는 몇 안 되는 품종 중 하나입니다. 젊은 포도 재배자 디미트리 카코비치는 이 품종을 전통적인 방식으로 양조하며, 숙성은 300년 된 가족 와이너리에서 이루어집니다.

디미트리 카코비치의 비토브스카는 카르소의 붉은 땅과 브레그의 사암 경계에서 자란 비토브스카 포도만으로 만들어지며, 자연과 그 주기에 대한 깊은 존중을 가지고 있습니다. 수동 수확 후, 포도송이는 온도 조절 없이 자생 효모에 의해 자연 발효를 위해 개방형 스테인리스 통에 담깁니다. 이 과정은 약 4일 동안의 껍질에서의 침용과 함께 진행됩니다. 과정이 끝난 후,발효 과정에서 혼합물은 몇 개월 동안 항상 스테인리스 스틸에서 숙성되며, 최종 상업화 전에 추가로 6개월 동안 병에서 숙성됩니다.

디미트리 카코비치의 마세라타 비토브스카는 밝은 황금빛을 띤 노란색으로 나타납니다. 배와 잘 익은 복숭아의 향이 매력적인 감귤과 꽃의 느낌과 번갈아 가며 흥미로운 향기 풍경을 제공합니다. 입안에서는 강렬하고 향긋하며, 풍부하고 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있으며, 상쾌하고 짭짤한 기분 좋은 마무리를 제공합니다. 생산자의 조언은 이 비토브스카를 차갑지만 차갑지 않게 14-15 °C의 온도로 제공하여 지역 특성을 최대한 살리는 것입니다.