Vitovska Marko Fon 2023
와인메이커의 와인
희귀 포도 품종마르코 폰의 비토브스카는 카르소 지역을 이야기하는 매크레이트 화이트 와인입니다. 껍질에서 짧게 침용하고 오래된 나무 통에서 숙성됩니다. 자생적이고 바위 같은 이 와인은 복숭아와 같은 잘 익은 과일의 향기를 풍부하게 표현하며, 이어서 노란 꽃과 이국적인 과일의 힌트를 전달합니다. 입안에서는 신선하고 뛰어난 감칠맛을 지니며, 수직적인 느낌을 주고, 강한 개성과 놀라운 청결한 피니시를 가지고 있습니다.
슬로베니아의 와인 생산자 마르코 폰의 비토브스카는 카르소의 미네랄 본질을 여과 없이 표현하며, 비범한 긴장감과 에너지를 발산합니다. 비토브스카는 말바지아 이스트리아나와 함께 카르소를 대표하는 품종으로, 이 포도는 이 지역과 불가분의 관계를 가지고 있습니다. 사실, 몇몇 포도 품종만이 험난한 환경 조건을 견딜 수 있으며, 이 지역은 거친 바위 토양으로 이루어져 있고 차갑고 강력한 보라 바람이 불어옵니다. 이러한 서식지에서 비토브스카는 놀라운 결과를 제공하며, 카르소의 정체성을 잔에 담아내는 데 성공합니다.
마르코 폰 비토브스카는 약 40년 된 포도나무에서 수확한 동일 품종의 백포도로만 만들어지며, 점토, 석회암, 바위로 구성된 붉은 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 농업 관리는 비료, 농약 및 기타 합성 화학 물질의 사용을 배제하며, 포도가 적절한 성숙 단계에 도달했을 때 수확은 철저히 수작업으로 이루어집니다. 양조장에서 알콜 발효는 오직 자생 효모에 의해 이루어지며, 짧은 껍질 침용이 동반됩니다. 말로락틱 발효는 완전히 이루어지며, 이후 숙성 단계에서는 640리터의 오래된 오크통이 사용되어 와인이 약 2년 동안 보관된 후 필터링 없이 병입됩니다.
마르코 폰이 만든 비토브스카는 강한 황금빛 반사광을 가진 짙은 노란색을 띱니다. 복숭아, 배, 패션프루트의 과일 향에서 카모마일의 꽃 향기까지 복합적인 향이 펼쳐지며, 젖은 돌을 연상시키는 강렬한 미네랄 느낌이 뒷받침됩니다. 입안에서는 뚜렷한 신선함과 강한 염미를 드러내며, 이는 날카롭고 수직적인 진행을 제공하여 매우 긴 미네랄 여운을 예고합니다.