Vitovska Zidarich 2023

지다리치의 비토브스카는 독특한 와인으로, 트리에스테 근처 카르소의 작은 지역에서만 재배되는 희귀하고 귀중한 토착 품종에서 탄생합니다. 이 화이트 와인은 열린 통에서의 껍질 침용으로 만들어지며, 과일과 들꽃의 아로마를 표현하고, 우아한 요오드 노트와 약간의 염분이 더해져 지중해와 해양의 기원을 상기시킵니다. 말바시아 비앙카 룽가와 글레라의 자생 교배에서 태어난 비토브스카는 바람이 많이 부는 기후와 카르소의 바위가 많은 토양에 잘 적응하여 이 지역의 진정한 상징 와인이 되었습니다.

비토브스카 와인은 벤야니노 지다리치가 트리에스테 시 북쪽 내륙의 두이노 아우리시나 지역 프레포토에서 열정과 끈기로 재배하는 포도밭에서 탄생합니다. 거의 드러난 석회암으로 이루어진 어려운 지역으로, 철분이 풍부한 적은 양의 붉은 흙으로 덮여 있습니다. 햇볕이 잘 드는 지중해 기후는 북동쪽에서 강하게 부는 보라에 의해 시원해집니다. 비토브스카 포도밭은 해수면에서 약 270미터의 고도에 위치하며, 남동쪽으로 향하고 있으며, 8000/10000 식물의 높은 밀도로 재배되며, 수확량은 50 퀸탈/헥타르를 초과하지 않습니다. 수확 후, 포도는 줄기를 제거하고 자생 효모로 자연 발효가 시작됩니다. 껍질 침용은 열린 통에서 이루어지며, 온도 조절 없이 매일 포도 덩굴을 뒤집는 작업이 동반됩니다. 와인은 큰 오크통에서 말로락틱 발효를 거치고, 약 2년 동안 다양한 크기의 통에서 숙성된 후, 어떤 안정화나 여과 과정 없이 병에 담깁니다.

헥타르당 8000/10000 식물의 밀도와 수확량은 50 퀸탈/헥타르를 초과하지 않습니다. 수확 후, 포도는 줄기를 제거하고 자생 효모로 자연 발효가 시작됩니다. 껍질 침용은 열린 통에서 이루어지며, 온도 조절 없이 매일 포도 덩굴을 뒤집는 작업이 동반됩니다. 와인은 큰 오크통에서 말로락틱 발효를 거치고, 약 2년 동안 다양한 크기의 통에서 숙성된 후, 어떤 안정화나 여과 과정 없이 병에 담깁니다.

비토브스카 화이트 와인은 지역 와인의 개념을 완벽하게 표현하며, 여전히 수공예로 만들어집니다. 카르소에만 존재하는 토착 품종, 독특한 특성을 가진 장소, 포도를 최대한 존중하며 최소한의 개입으로 작업하는 와인 양조사는 절대적으로 진정한 결과를 얻기 위한 전제 조건입니다. 잔에서는 진한 노란색, 거의 금색으로 나타납니다. 향에서는 들꽃, 허브, 잘 익은 과일의 향이 나며, 해양, 요오드, 소금의 기억이 있습니다. 입에서는 풍부하고 넓으며 지속적이며, 균형 잡힌 신선함과 짭짤한 피니시.