Vouvray Sec 'Les Pentes Folie' Domaine Sebastien Brunet 2022

도멘 세바스티안 브뤼네는 뷰브레 세크 ‘레 펑트 드 라 폴리’를 선보입니다. 이는 아주 뛰어난 복합성과 즐거움을 지닌 쉬나 블랑으로, 이 지역의 특유의 에너제틱한 미네랄 특성을 지니고 있습니다. 세바스티안 브뤼네는 식물, 토양 및 전체 생태계를 존중하는 강력히 지속 가능한 포도 재배를 채택할 뿐만 아니라, 뷰브레 지역의 복합성과 강도를 표현하는 와인을 만들기 위해 자발적이고 최소한의 와인 양조를 적용합니다. ‘레 펑트 드 라 폴리’라는 이름은 문자 그대로 “광기의 경사”를 의미하며, 이 레이블에 사용되는 포도는 “라 폴리” 포도밭의 경사에서 자란 것입니다.

도멘 세바스티안 브뤼네의 ‘레 펑트 드 라 폴리’ 뷰브레 세크는 인증된 유기농 방식으로 재배된 쉬나 블랑 포도만으로 만들어지며, 농약과 제초제를 사용하지 않고, 점토와 석회암으로 이루어진 표면층을 가진 언덕 경사에서 자랍니다. 포도나무는 평균 80세이며, 남쪽으로 완전히 노출되어 있습니다. 양조장에서 포도 송이는 부드럽게 압착되고, 포도즙은 400리터와 500리터의 오래된 오크통으로 보내져 자발적인 알콜 발효와 8개월의 숙성을 거칩니다.

잔 속에서 도멘 세바스티안 브뤼네의 뷰브레 세크 ‘레 펑트 드 라 폴리’는 황금빛을 띤 밝은 노란색을 자랑합니다. 아로마 스펙트럼은 전형적이며, 노란 과육의 과일, 감귤, 노란 꽃, 아카시아 꿀, 그리고 구운 헤이즐넛의 향이 생생하고 깊은 불꽃돌의 미네랄 감각과 어우러져 있습니다. 직접적이고 신선하며 미네랄이 가득한 한 모금은 약간 구운 노트가 지속되는 놀라운 지속력을 지니고 있습니다. 뷰브레는 세계에서 가장 오래된 화이트 와인 중 하나를 대표하며, 이 병도 예외는 아닙니다.