Can Maymó

지중해의 매력적인 이비자 환경 안에 위치한 Can Maymò 와이너리는 가족 중심으로 운영되며, 지역의 특성을 표현하는 고품질 와인을 생산하는 것을 목표로 하고 있습니다. 보데가는 1995년 이 섬의 북쪽에 위치한 작은 마을인 산 마테우 다르바르카에서 설립되었습니다. 안토니오 아코스타가 와이너리를 설립하고 시설을 확장하고 현대화하며 포도밭을 새롭게 하는 작업을 시작했습니다. 오늘날에도 안토니오는 포도밭에서 최종 병에 이르기까지 생산 과정의 모든 단계에 직접 관여하고 있습니다.

Can Maymò 와이너리가 소유한 포도밭은 7헥타르로, 산 마테우 다르바르카, 모나스트렐, 산타 헤르투디스, 산 아그네스의 여러 지방에 분포되어 있습니다. 포도나무는 점토질, 석회질, 비옥한 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 이비자의 전형적인 지중해 기후의 혜택을 받고 있습니다. 이 기후는 더운 여름과 적은 강수량이 특징입니다. 대부분 스팔리에 방식으로 재배된 포도나무는 자연의 건강을 고려하여 수작업으로 재배됩니다. 모나스트렐, 템프라니요, 메를로, 시라가 재배되고 있습니다.검은 포도 품종으로는 모나스트렐, 템프라니요, 메를로, 시라가 있으며, 흰 포도 품종으로는 향기로운 모스카텔과 말바시아 "그렉"이 있습니다. 양조장에서 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 이루어지며, 화이트와 로제, 모나스트렐 틴토 '트라디시온'이 숙성되는 동일한 유형의 용기입니다. 반면, 다른 레드 와인은 최소 6개월 이상 미국산 및 유럽산 오크통에서 숙성된 후 추가적으로 병에서 휴식합니다. 특히 틴토 '트라디시온'의 생산 기술은 타임과 함께 발효 중인 포도즙의 침출을 포함하며, 이는 고대의 지역 관습에 따른 것입니다.

Can Maymò 보데가의 선택에는 상쾌하고 향기로운 스타일의 화이트 및 로제 와인과 섬의 진정한 특성과 국제 포도 품종의 품질을 결합한 더 따뜻하고 부드러운 레드 와인이 포함되어 있습니다. 모나스트렐 틴토 '트라디시온'은 독특한 전통 관습의 증거로 특별한 언급을 받을 가치가 있습니다.