Ciolli Damiano

다미아노 치올리의 작은 와인 생산지는 올레바노 로마노 지역의 귀중한 표현을 만들어내고 있습니다. 올레바노 로마노는 로마에서 남동쪽으로 50킬로미터 정도 떨어진 중세 기원을 가진 매력적인 라치오 마을입니다. 치올리 가족은 대대로 포도 재배에 헌신해왔으며, 다미아노의 할아버지와 아버지는 로마에서 벌크 와인을 판매했습니다. 2001년 다미아노와 함께 이 농장은 품질의 도약을 이루어 오늘날 라치오에서 가장 흥미로운 생산지 중 하나로 자리 잡게 되었습니다. 와이너리의 핵심 인물은 다미아노의 인생 동반자이자 재능 있는 와인 전문가인 레티지아 로키입니다. 그녀는 소테른, 스텔렌보스, 워싱턴주에서 포도 재배 경험을 쌓았습니다.

다미아노 치올리는 해발 300미터에서 450미터 사이의 올레바노 로마노 마을 주변에 6헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다. 포도밭은 화산 기원 붉은 토양에 뿌리를 두고 있으며, 미네랄이 풍부합니다. 다미아노와 레티지아의 생산의 중심은 자생 포도 품종인 체사네세 디 아피레이며, 그 옆에는 체사네세 코무네, 오토네세와 같은 다른 지역 품종이 자리잡고 있습니다.Trebbiano Verde (이는 Verdicchio의 생물형입니다). 농업 관리는 유기농업의 원칙을 따르며, 또한 바이오다이나믹 준비물의 사용을 포함합니다. 수확은 손으로 수행되며, 포도송이를 신중하게 선택한 후, 양조장으로 옮겨져 자생 효모의 작용 덕분에 자연적으로 발효됩니다. 양조 용기로는 오직 시멘트 탱크와 큰 오크 통만 사용됩니다.

Damiano Ciolli가 만든 라벨은 단 세 가지입니다: Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ 및 ‘Botte 22’, 드물게 Trebbiano Verde와 Ottonese의 블렌드로 만든 최근 도입된 화이트 와인입니다. 이 중에서 주력 라벨은 ‘Cirsium’으로, 100% Cesanese di Affile로, 포도는 1953년에 심어진 작은 포도밭에서 오며, 알베렐로 방식으로 재배됩니다. 일반적으로 Ciolli의 Cesanese는 상당한 개성과 표현의 순수성을 특징으로 하며, 아삭아삭한 신선함이 있어 마시는 것이 절대적으로 저항할 수 없습니다.