Cuna - Federico Staderini
Cuna는 Arezzo 주의 아름다운 계곡인 Casentino에 위치한 매우 흥미로운 와이너리입니다. 이 지역에서 Pinot Nero의 잠재력과 Abrostine이라는 지역 품종의 복원에 투자했습니다. 이 와이너리는 2002년부터 와인 생산 활동을 시작한 와인 제조자이자 농학자인 Federico Staderini의 주도로 탄생했습니다. 그는 몇 년 만에 그의 와인을 가장 까다로운 입맛에도 인정받게 만들었습니다.
Federico Staderini의 포도밭은 7개의 구역으로 나뉘어 있으며, 500미터 고도의 석회암과 자갈로 이루어진 토양에서 4헥타르에 걸쳐 있습니다. 토양의 형태학적 특성은 상당히 균일하지만, Brendino 포도밭은 해수면보다 540미터에 이르며, 그 특성으로 인해 별도로 양조되며 오직 최고의 수확 연도에만 사용됩니다. 재배되는 포도 품종은 에트루리아 기원 고대 품종인 Abrostine과 Pinot Nero로, 이곳은 아펜니노 산맥과의 근접성 덕분에 온도 차가 상당히 커서 전통적인 Sangiovese보다 훨씬 더 나은 숙성을 이룹니다. 포도밭의 관리 방식은 다음과 같습니다.
생산 단계는 바이오다이나믹 농업의 원칙을 따르며, 양조, 병입 및 라벨링까지 수작업 접근 방식을 선호합니다. 자생 효모로 발효는 5에서 7 헥토리터 크기의 개방형 나무 통에서 이루어집니다. 포도는 일부는 수작업으로 줄기를 제거하고 발로 밟으며, 일부는 통째로 탄산 발효를 진행합니다. Cuna 와인은 여과를 거치지 않으며, 15개월에서 18개월 동안 사용된 바리크에서 숙성됩니다.
페데리코는 지혜와 헌신으로 소박하고 매혹적인 표현을 얻어내며, 동시에 조화롭고 놀라운 깊이를 지닌 와인을 만들어냅니다. 이 와인은 이 지역의 원시적인 땅과 역사적 배경을 진정으로 반영합니다. 이들은 즐거운 맛과 뛰어난 품질을 지닌 와인으로, 완전히 즐기기 위해서는 적절한 시간이 필요하며, "병 속의 시와 문화"라고 불리기도 합니다.
Cuna는 Arezzo 주의 아름다운 계곡인 Casentino에 위치한 매우 흥미로운 와이너리입니다. 이 지역에서 Pinot Nero의 잠재력과 Abrostine이라는 지역 품종의 복원에 투자했습니다. 이 와이너리는 2002년부터 와인 생산 활동을 시작한 와인 제조자이자 농학자인 Federico Staderini의 주도로 탄생했습니다. 그는 몇 년 만에 그의 와인을 가장 까다로운 입맛에도 인정받게 만들었습니다.
Federico Staderini의 포도밭은 7개의 구역으로 나뉘어 있으며, 500미터 고도의 석회암과 자갈로 이루어진 토양에서 4헥타르에 걸쳐 있습니다. 토양의 형태학적 특성은 상당히 균일하지만, Brendino 포도밭은 해수면보다 540미터에 이르며, 그 특성으로 인해 별도로 양조되며 오직 최고의 수확 연도에만 사용됩니다. 재배되는 포도 품종은 에트루리아 기원 고대 품종인 Abrostine과 Pinot Nero로, 이곳은 아펜니노 산맥과의 근접성 덕분에 온도 차가 상당히 커서 전통적인 Sangiovese보다 훨씬 더 나은 숙성을 이룹니다. 포도밭의 관리 방식은 다음과 같습니다.
생산 단계는 바이오다이나믹 농업의 원칙을 따르며, 양조, 병입 및 라벨링까지 수작업 접근 방식을 선호합니다. 자생 효모로 발효는 5에서 7 헥토리터 크기의 개방형 나무 통에서 이루어집니다. 포도는 일부는 수작업으로 줄기를 제거하고 발로 밟으며, 일부는 통째로 탄산 발효를 진행합니다. Cuna 와인은 여과를 거치지 않으며, 15개월에서 18개월 동안 사용된 바리크에서 숙성됩니다.
페데리코는 지혜와 헌신으로 소박하고 매혹적인 표현을 얻어내며, 동시에 조화롭고 놀라운 깊이를 지닌 와인을 만들어냅니다. 이 와인은 이 지역의 원시적인 땅과 역사적 배경을 진정으로 반영합니다. 이들은 즐거운 맛과 뛰어난 품질을 지닌 와인으로, 완전히 즐기기 위해서는 적절한 시간이 필요하며, "병 속의 시와 문화"라고 불리기도 합니다.
