De Sousa

드 수사 하우스는 아비즈의 그랑 크뤼 중 가장 유명한 곳 중 하나입니다. 철저한 작업 덕분에 이 지역의 최고의 특성을 강조하며, 순수함, 우아함, 미네랄리티를 드러내는 고품질 레이블의 범위를 제공합니다. 3대에 걸쳐 드 수사는 모든 애호가와 대가들에게 없어서는 안 될 기준점이 되어왔습니다. 드 수사 가족은 포르투갈 출신입니다. 할아버지 마누엘은 제1차 세계 대전 중 포르투갈 군대와 함께 프랑스에 도착했습니다. 그는 1929년 베르둠 전선에서 호흡한 독성 가스의 결과로 아비즈에서 사망했습니다. 과부와 네 자녀는 월스트리트 붕괴 이후 전 세계 경제를 강타한 위기를 극복하기 위해 많은 어려움에 직면해야 했습니다.

어려운 시기에도 불구하고, 이 하우스는 제2차 세계 대전에서도 생존했으며, 오늘날에는 땅을 존중하며 고대 전통을 이어가고 있습니다. 이 재산은 매우 귀중한 포도밭을 보유하고 있습니다, 아비즈, 크라망, 오제, 메스닐-쉬르-오제의 지방 자치 단체에 위치하고 있습니다. 포도밭은 남쪽과 남동쪽으로 향한 멋진 햇볕이 잘 드는 노출을 누리며, 미세한 특성을 와인에 전달하는 석회질 토양이 특징입니다. 이 재산은 총 10헥타르에 가까운 면적을 차지하며, 42개의 구획으로 나뉘어 있으며, 유기농 및 인증된 바이오다이나믹 농업 방식으로 운영됩니다. 이 지역의 전통에 따라 가장 많이 재배되는 품종은 샤르도네(60%)이며, 그 다음은 피노 누아(30%)와 뫼니에(10%)입니다. 포도밭의 평균 연령은 45세이며, 헥타르당 8,000주라는 높은 밀도로 심어졌습니다.

농장에서의 작업은 매우 세심하게 수행되며, 일부 포도밭은 말의 도움만으로 이루어져 토양이 압축되지 않도록 합니다. 양조장에서도 매우 철저한 방법을 사용하며, 매우 부드러운 압착과 자생 효모만을 사용한 기본 와인의 발효가 이루어집니다. 일반적으로 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지지만, 60세 이상의 포도밭에서 생산된 와인은 아로마의 풍부함과 자연스러운 구조를 확장하기 위해 프랑스산 오크 배럴을 사용합니다.구조. 효모에서의 긴 숙성과 귀중한 리저브 와인의 자산을 활용할 수 있는 가능성 덕분에, 세련된 우아함과 맑은 표현의 깊이를 결합한 샴페인을 제안할 수 있습니다.