Dhondt-Grellet

Dhondt-Grellet는 전통적인 방식으로 훌륭한 샴페인을 생산하는 Récoltant-Manipulant 하우스입니다. 이곳은 지역의 오랜 전통을 존중하며 큰 열정으로 만들어진 수공예 샴페인을 생산합니다. 도멘은 플라비니에 위치해 있으며, 아비즈와 르메니르쉬르오제에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에 있습니다. 샴페인 지역에서 가장 유명하고 귀한 지역 중 하나입니다. 1986년에 설립된 작은 하우스이지만, 오랜 와인 생산 가족의 경험을 바탕으로 하고 있습니다. 테루아르와 지역 관습에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 뛰어난 품질의 라벨을 제공하여 위대한 테루아르의 진정한 얼굴을 보여줍니다.

이 소유지는 총 6헥타르에 걸쳐 있으며, 주로 코트 드 블랑의 귀한 그랑 크뤼 및 프리미어 크뤼 테루아르에 위치한 여러 구획으로 나뉘어 있습니다: 크라망, 샤우이, 퀴스와 코트 드 세잔에서 샤르도네 포도가 자랍니다. 반면, 피노 누아 포도는 아베나이-발도르 지역, 마른 계곡에서 재배되며, 항상 붉은 포도의 고향입니다. 포도나무는 평균 40세 정도이며, 그 뿌리는 석회암과 석고로 이루어진 토양에 뿌리를 내리고 있습니다.석회암과 석고로 이루어진 토양은 코트 드 블랑과 코트 드 세잔에 있으며, 마른 계곡 지역의 석회질 점토 토양에서도 자랍니다. 포도밭은 부드러운 경사지에 위치하고 있으며, 남동쪽으로 향한 햇볕이 잘 드는 노출로 포도의 훌륭한 성숙을 보장합니다.

포도나무는 매우 세심하게 관리되며, 겨울 가지치기부터 수확까지 수작업으로 진행됩니다. 수확은 작은 상자에 담아 최상의 송이를 직접 포도밭에서 선별하여 진행됩니다. 가장 건강하고 성숙한 포도는 매우 부드럽게 압착되어 첫 번째 프레션의 포도즙만 추출됩니다. 발효는 자연적으로 이루어지며, 오직 자생 효모만 사용됩니다. 이산화황의 사용은 최소한으로 줄여 포도의 품종 특성을 항상 강조합니다. 전통적인 샴페노아즈 방식에 따른 병 내 2차 발효와 효모에서의 긴 숙성은 뛰어난 풍부함과 섬세함을 보장합니다.