DiBaldo

디발도는 향수 전문가인 발도 발디니니의 창작물로, 그는 자신의 뛰어난 에센스 세계에 대한 지식을 향이 가미된 와인, 리큐르 및 진의 전통에 바치고, 독창적이고 고급스러운 라벨 컬렉션을 만들고자 했습니다. 로마냐 출신인 발도는 항상 주변 세계를 후각으로 탐험하는 자연스러운 소질을 가지고 있었습니다. 그의 뛰어난 향에 대한 감수성은 그를 이 매혹적인 분야에 전문적으로 종사하게 만들었습니다. 심도 있는 연구와 자연에 대한 지속적인 감각 탐험 덕분에 그는 향의 세계에 그치지 않고 맛과 스피리츠의 세계에도 깊이 들어가고자 하는 열망을 품게 되었습니다.

이렇게 해서 그는 2020년 콜로그니 재단과 ALMA – 이탈리아 국제 요리 학교에서 예술 및 직업의 대가로 임명되는 연구의 여정을 시작하게 되었습니다. 그의 세계는 지혜와 기술로 분류하고 혼합할 수 있는 향기와 아로마로 가득 차 있습니다. 식물의 선택은 발도에게 진정한 자연 여행을 의미합니다. 그의 창작물은 후각적 여정의 결과물입니다.맛의 세계에서 그를 이끌어 다양한 재료의 완벽하고 조화로운 융합을 찾게 한 것입니다. 비할 데 없는 정교한 향기를 선사할 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 그의 작업의 기초는 리큐르의 기본 와인, 베르무트, 비터, 다양한 진 라벨을 만들기 위해 사용되는 식물들에 대한 매우 엄격한 원자재 선택에 있습니다. 각 라벨은 독특한 개성을 가지고 있습니다.

그의 감수성 덕분에 발도는 각 식물, 꽃, 허브, 뿌리, 나무껍질에서 최고의 것을 추출하고 향기를 창의적이고 독창적으로 재조합할 수 있었습니다. 모든 것은 그의 실험실에서 시작되며, 우연히도 '올파토리오'라는 상징적인 이름이 붙여졌습니다. 순수한 감각적 탐구에 몰두할 수 있는 장소로, 리미니 언덕에 위치한 사이아노 농장의 자연 속에 고립되어 있습니다. 여기서 영감, 아이디어, 직관 및 조합이 탄생합니다. 수백 개의 병에 분류된 무한한 염료, 약용 식물, 향신료, 추출물, 에센셜 오일, 알콜, 수증기 등이 있는 진정한 연구소입니다.