Wish Xose Lois Sebio 2018
Xose Lois Sebio의 "Wish"는 레드 와인으로, 펑크 록 그룹 The Cure를 기립니다. 다양한 토착 품종으로 구성되어 있으며, 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되고 마지막으로 오크통에서 14개월 숙성됩니다. 색상은 진한 보랏빛 빨강이며, 넓고 균형 잡힌 맛이 특징으로, 베리 향과 꽃향기가 풍부합니다.
‘위시’ 비뇨 데 엔코스타스는 호세 로이스 세비오의 개인적이고 진솔한 표현으로, 균형과 깊이로 놀라움을 선사합니다. 비뇨 데 엔코스타 프로젝트는 2009년에 시작되어, 아스 페넬라스 지역에서 유래한 병들이 그 지역의 정체성을 완전히 표현하는 것을 목표로 하고 있습니다. 이 병은 호세가 열렬한 팬인 전설적인 펑크 록 밴드 더 큐어에 대한 경의를 표합니다. “위시”는 “소망”을 의미하며, 이 갈리시아 포도 재배자가 수년간 실험하게 만든 소망입니다.
비뇨 데 엔코스타스 호세 로이스 세비오 ‘위시’는 카이뇨 롱고, 페롤, 세자오, 바스타르도 및 기타 토착 품종의 풍부한 블렌드로 생산됩니다. 포도는 70세에서 80세 사이의 오래된 포도나무에서 수확되며, 해수면에서 250m에서 300m 사이의 점토와 편암으로 구성된 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확 후, 포도송이는 양조장으로 옮겨져 압착되며, 주스는 1주일 동안 차가운 전발효 침용을 거칩니다. 이후 발효는 알콜 발효는 온도 조절이 가능한 개방형 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 이후 혼합물은 500리터 오크통으로 옮겨져 말로락틱 발효가 끝나고 14개월 동안 숙성됩니다.
호세 로이스 세비오 ‘위시’ 비뇨 데 엔코스타스는 깊은 보라색의 레드 컬러를 가지고 있습니다. 코에서는 제비꽃의 꽃향기와 체리, 라즈베리, 블루베리의 과일 향이 이어지며, 곧 미네랄 노트와 섬세한 향신료가 더해집니다. 넓고 균형 잡힌 맛은 뛰어난 우아함과 깊이를 특징으로 하며, 강한 신선하고 짭조름한 기운과 부드러운 탄닌 구조로 조화롭게 어우러집니다. 긴 여운과 강렬한 피날레가 이어집니다.