Xarel-lo 'Vinya Oculta' Amos Baneres 2019

“Vinya Oculta”는 Amós Bañeres의 라벨로, 이 Xarel-lo 포도가 자라는 상황을 완벽하게 설명합니다: 북쪽에 위치한 숨겨진 포도밭으로, 포도의 느리고 점진적인 성숙과 아로마의 최적 농축을 가능하게 합니다.

Amós Bañeres의 “Vinya Oculta”는 1989년에 할아버지가 심은 포도나무에서 순수하게 발효된 Xarel-lo 포도로부터 탄생합니다. 이 지역은 San Martín Sarroca 마을의 남쪽에 위치하고 있으며, La Múnia 근처의 언덕에 있는 와이너리입니다. 이 Penedès 지역의 이 지역은 지중해에 더 가까워, 점토-석회질 토양이 특징이며, 해양 바람이 습기를 실어 나르고, 반대로 육상의 바람이 과일을 말리는 일종의 복도 안에 위치해 있습니다. 수확은 손으로 여러 번 이루어지며, 완벽하게 성숙한 송이를 수확하는 데만 집중합니다. 와이너리에서는 포도를 대충 발로 밟고, 그 후 스테인리스 탱크에 밀봉하여 자연 발효가 시작됩니다.탄산 반응 방식으로, 온도 조절이 이루어집니다. 약 2일 동안 껍질에 머물면서, 포도는 300리터 프랑스산 오크 통 안에서 세심하게 압착되며, 그 안에서 발효가 끝날 때까지 계속 진행됩니다. 와인은 이 나무들 속에서 10개월 동안 이동 없이 숙성되며, 이후 중력으로 옮겨져 최종적으로 병입됩니다.

Amós Bañeres의 와이너리에서 생산된 “Vinya Oculta”는 매혹적인 강한 노란색을 띠며, 그 외관은 꽤 단단한 구조를 상상하게 합니다. 향기는 매혹적이며, 열린 공간과 햇볕에 잘 자란 농작물의 이미지를 떠올리게 합니다: 강렬한 감귤 향이 있으며, 레몬 껍질과 자몽의 톡 쏘는 노트가 있으며, 즉시 당근과 같은 부드러운 채소의 더 섬세한 향이 뒤따릅니다. 여운은 생동감 있으며, 생강의 향신료가 느껴집니다. 맛은 강렬하며, 뚜렷한 염분의 지속성으로 특징지어지며, 풍부한 바디와 크리미한 힌트로 균형을 이룹니다. Amós는 Xarel-lo의 강렬한 해석을 제공하며, 버섯이나 중간 숙성 치즈와 함께 즐길 수 있습니다.