Xiropotamos' Tatsis 2022
와인메이커의 와인타치스의 "시로포타모스"는 특별한 화이트 와인입니다: 그리스의 가장 우아한 레드 와인 중 일부를 생산하는 시노마브로 품종으로 만들어졌습니다. 이 그리스 마케도니아의 제품은 이 와이너리의 전형적으로 모든 규칙을 깨뜨립니다. 코에서는 짠맛과 과일 향이 느껴지며, 마지막에는 기분 좋은 산화의 힌트가 있습니다. 입안에서는 신선하고 선명하며, 두꺼운 와인의 구조를 보여줍니다. 뛰어난 감칠맛은 정말 독특한 와인의 마지막 특징입니다.
그리스의 장인 양조장인 타치스(Tatsis)는 ‘시로포타모스(Xiropotamos)’를 소개합니다. 이는 검은 포도 품종인 시노마브로(Xinomavro)의 화이트 와인으로, 미네랄과 약간의 산화적 특성을 지닌 뛰어난 표현입니다. 시노마브로는 그리스 전역에서 가장 중요한 적포도 품종 중 하나로, 특히 북부 지역에서 널리 재배되며, 구조적이고 탄닌이 풍부하며 신선한 레드 와인을 생산하는 능력으로 높이 평가받고 있습니다. 이러한 특성은 그들의 뛰어난 숙성 가능성과 네비올로(Nebbiolo)와의 빈번한 비교의 기초가 됩니다. 이 전통적인 레드 와인 외에도, 이 품종은 ‘시로포타모스’와 같은 다른 유형의 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 이 이름은 테살로니키 지역의 동명의 마을에서 유래되었습니다.
타치스의 ‘시로포타모스’는 300미터 해발 고도의 점토-모래 토양에서 자란 순수 시노마브로 포도로 생산됩니다. 수확 후, 포도 송이는 껍질과의 접촉 없이 부드럽게 직접 압착하여 화이트 와인으로 양조됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 거치며, 최종 병입 전 12개월 동안 잔여 효모와 함께 숙성됩니다.병입 전 미세 효모에서 숙성.
시각적으로, Tatsis ‘Xiropotamos’ Blanc de Noir Xinomavro는 강한 황금빛 노란색과 금빛 뉘앙스를 가지고 있습니다. 향기는 노란 자두, 마른 흰 꽃, 아니스의 향을 제공하며, 요오드 노트와 미세한 산화적 제안으로 풍부해집니다. 긴장감 있고, 깔끔하며, 감칠맛이 나는 한 모금은 거의 짭짤하며, 기분 좋은 신선함과 훌륭한 전체 구조가 특징입니다. 뚜렷한 감칠맛이 있는 화이트 와인이므로, 해산물과 갑각류를 기반으로 한 크리미한 파스타나 리조또와 같은 단맛이 강한 요리와 함께하는 것이 좋습니다.