Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
와인메이커의 와인
독점 와이너리지비보 ‘바람의 섬'인 아바지아 산 조르지오의 와인은 판텔레리아의 매력적인 와인으로, 오랜 시간 동안 매시된 아로마틱 화이트 포도로 만들어졌습니다. 이 와이너리는 강력하게 수공예 운동과 연결되어 있으며, 자연 발효를 강력히 지지하며 이 와인도 예외는 아닙니다. 긴 매시와 숙성 과정은 건조한 노란 과일, 아몬드, 그리고 바다의 기억과 같은 발전된 향의 발달을 가능하게 합니다. 입안에서는 미세한 타닌이 구조를 제공하여 첫 모금부터 물질감을 느낄 수 있으며, 지속적이고 감칠맛이 있습니다. 이 와인은 식사와 잘 어울리며, 숙성된 치즈나 갑각류와 함께 즐기기 좋습니다.
시칠리아의 Abbazia San Giorgio에서 생산된 Zibibbo ‘Isola del Vento’는 Pantelleria 섬의 오렌지 와인으로, 깊고 향기로운 특성으로 두드러집니다. 이는 포도 품종과 지역의 특성, 그리고 껍질에서의 장기간 침용과 항아리에서의 긴 숙성을 기반으로 한 독특한 가공 과정의 결과입니다. 이 라벨의 이름은 Pantelleria 섬을 특징짓는 요소 중 하나인 바람에 경의를 표합니다. 실제로 Pantelleria 지역은 지속적이고 강렬한 해풍이 불어와, 오래전부터 Pantelleria 양식 시스템의 채택을 강요했습니다. 이 양식 형태는 매우 낮은 나무가 땅에 파인 움푹 들어간 곳에 위치해 있어 강한 바람으로부터 식물을 보호할 수 있습니다.
Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’의 Zibibbo는 Zibibbo 포도만으로 만들어지며, 이는 Alessandria의 Muscat의 동의어로, Pantelleria 섬의 화산성 토양에서 Pantelleria 양식으로 재배되며, 해발 약 300미터의 고도에서 자랍니다. 농업 관리는 유기농업 원칙에 따라 이루어지며,
생명농업 실천을 통해 이루어집니다. 수확 후, 철저히 손으로 수확된 포도송이는 약 60일간의 껍질 침용과 함께 자연 발효로 와인으로 만들어집니다. 숙성 단계는 스테인리스 스틸 탱크에서 시작되며, 이곳에서 와인은 12개월 동안 숙성되고, 이후 500리터의 테라코타 항아리에서 24개월 더 숙성됩니다. 전체 생산 과정에서 어떤 첨가제나 와인 보조제의 사용이 배제되며, 황산염을 포함하여 여과 작업도 이루어지지 않습니다.Abbazia San Giorgio의 Zibibbo ‘Isola del Vento’는 생동감 있고 강렬한 주황색을 띱니다. 잔에서 건살구, 귤, 침용된 꽃, 무화과의 향이 떠오르며, 아몬드와 요오드의 힌트가 더해집니다. 구조감 있는 맛, 드라이하고 깔끔하며, 탁월한 감칠맛과 지속적인 향기로운 풍미가 두드러지는 깊은 발전을 특징으로 합니다.