Zibibbo Secco in Anfora 'Serragghia' Giotto Bini 2023

세라그기아는 판텔레리아를 한 병에 담을 수 있는 다면적이고 감정적인 주입물입니다. 틀을 깨는, 미친, 이단: 이것이 가브리오 비니의 와인 양조 방법에 대해 일부 사람들이 생각한 것입니다. 그는 섬에 완전히 수공예적인 와인의 개념을 처음으로 가져온 진정한 연극가입니다. 이 작은 시칠리아의 보석에 사랑에 빠진 밀라노 건축가인 가브리오는 그의 고향을 충실하게 반영하는 존재를 만들고 싶어 했으며, 이를 위해 어떠한 필터나 강제도 없애는 것이 유일한 방법이라고 생각했습니다. 오늘날 포도밭은 약 4헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 이곳은 매혹적인 생물 다양성이 있는 풍경으로, 이탈리아 반도에서 가장 맛있는 토마토와 훌륭한 케이퍼 생산이 두드러집니다.

세라그기아 와인은 많은 다른 섬 생산자들과 달리 순수한 지비보 포도로부터 건조하게 발효됩니다. 4헥타르의 포도밭은 모두 알베렐로 방식으로 재배되며 화산 토양에 위치하고 있으며, 세라그기아 지역에 완전히 자리 잡고 있으며, 화학적 개입 없이 매우 낮은 수확량으로 재배됩니다.또는 합성. 따라서 섬의 기분과 영향을 흡수하는 포도만 사용되며, 수확은 8월 하순부터 10월 중순까지 수작업으로 이루어집니다. 포도를 분리하고 압착한 후, 포도는 껍질에 담가지고 220리터의 테라코타 항아리에서 발효됩니다. 발효는 약 20일 동안 지속되며, 겨울이 끝날 무렵에 이루어지는 분리 후, 액체는 병입 전에 항아리에서 숙성됩니다. 모든 와인 양조 과정은 이산화황을 추가하지 않고 진행되어, 진정성과 솔직함으로 독특한 와인을 제공합니다.

세라그기아의 드라이 지비보는 흐릿한 금색에서 이미 그 특성을 드러내며, 이는 필터링이 이루어지지 않았음을 나타냅니다. 감동적인 향기는 풍부함과 다양한 뉘앙스로 혼란스럽고 매혹적입니다: 잔 속에 섬이 있습니다, 말린 살구에서 케이퍼, 요오드에서 자가라까지. 감정적인 향기는 판텔레리아에 대한 찬가인 한 모금의 서곡일 뿐입니다. 바다와 과일, 육즙과 염분의 긴장감, 태양과 바람이 함께합니다. 이렇게 직접적이고 생생하게 숨겨진 감정을 건드리는 것은 어렵습니다. 아마 모든 사람에게 맞지는 않겠지만, 확실히 잊을 수 없는 경험입니다.