Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '280 slm' Costadilà

코스타디라(Costadilà)의 "280 slm" 병 내 재발효 화이트 스파클링 와인은 이 지역의 오랜 전통을 가장 잘 나타내는 라벨입니다. 마르티노티(Martinotti) 방식의 압력 발효가 보편화되기 전, 화이트 와인은 효모와 함께 병에 담겨 병 안에서 발효가 완료되었습니다. 껍질과 함께 발효하고 효모와 함께 재발효하는 방식은 와인에 구조와 향미의 복잡성을 부여하며, 뚜렷한 미네랄 성분과 함께 감칠맛을 더합니다.

“280 slm” 병 내 재발효 화이트는 마르카 트레비지아나(Marca Trevigiana)의 가장 흥미롭고 독창적인 와이너리 중 하나에서 생산된 스파클링 화이트입니다. 코스타디라는 타르조(Tarzo)에 위치해 있으며, 이제는 표준화되고 산업화된 프로세코 생산에 헌신한 지역에서 기분 좋은 예외를 나타냅니다. 이 와인은 전통의 실타래를 되찾고자 하는 열망에서 태어났으며, 현대적인 지식으로 해석되었습니다. 농촌에서는 화학 물질을 사용하지 않고 자연 환경과의 고대 관계를 회복하기 위해 유기농 농업 원칙을 채택합니다. 이 스파클링 와인은 고대의 장인 정신에 따라 만들어집니다, 향미의 질을 높이고 최소한의 인간 개입으로 발효를 우선시합니다.

코스타디라(Costadilà)의 "280 slm" 화이트는 약 35년 된 포도밭에서 생산된 병 내 재발효 스파클링 와인으로, 해발 250m에서 350m 사이에서 남쪽 및 남동쪽으로 노출되어 재배됩니다. 발효는 껍질과 함께 2주 정도 진행되며, 온도 조절 없이 자생 효모로 이루어집니다. 비발효 포도즙을 추가하여 병에 담깁니다. 색상은 짙은 노란색에 약간의 오렌지 반사가 있으며, 미세한 흐림이 있습니다. 코에서는 꽃 향기, 감귤 껍질, 잘 익은 노란 과일, 요오드의 힌트를 표현합니다. 맛은 생동감 있고 긴장감 있으며 염분이 느껴지며, 입안 중앙은 즙이 많고 풍부하여 매우 신선하고 미네랄이 풍부한 피니시를 예고합니다. 취향에 따라, 와인은 바닥에 침전물을 남기고 맑게 제공하거나, 병을 뒤집고 열기 전에 흔들어 효모를 현탁 상태로 만들 수 있습니다.