Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021

엘리오스의 화이트 매크레이트 “모두스 비벤디”는 바다로 끝나는 시칠리아 땅을 바라보는 열린 창과 같습니다. 이 와인은 이 섬의 풍요로움을 표현하며, 특히 껍질에 매크레이트된 와인의 한 형태입니다. 니콜라와 로베르토 아다모는 기도 그릴로와 함께 2015년에 생산 및 가공 방법의 지속 가능성에 뿌리를 두고 있는 프로젝트를 시작했습니다: 단순함과 진정성, 세련됨과 주의가 이 젊은이들을 독특하고 자율적인 맛을 찾는 여정으로 이끌고 있습니다. 엘리오스의 생산에는 기름과 꿀이 포함되어 있으며, 이는 자연 미시 우주 간의 중요한 상호작용과 더 넓은 비전을 고려한 통합된 유기농 시스템입니다.

엘리오스의 “모두스 비벤디” 매크레이트는 시칠리아의 세 가지 주요 포도 품종인 그릴로, 카타라토, 지비보의 블렌드입니다. 포도나무는 시칠리아 북서부의 캄포레알레 시에 위치한 점토 석회질 토양에서 자라며, 산 비토 로 카포와 푼타 라이시 사이의 만을 바라보고 있습니다. 재배는 유기농 방식으로 이루어지며, 최소한의 아황산이 사용됩니다. 수확은 수확은 수작업으로 이루어지며, 각 포도 품종에 맞는 최적의 시기가 관찰됩니다. 발효는 자생 효모에 의해 자연적으로 이루어지며, 껍질에 대한 매크레이트 20일 동안 진행됩니다. 숙성은 효모와 접촉하여 스테인리스 스틸 용기에서 7개월 동안 지속됩니다. 라벨에도 명시되어 있듯이, 와인은 병입 전에 어떤 필터링도 거치지 않습니다.

엘리오스 화이트 매크레이트 “모두스 비벤디”는 황금빛 반사로 물든 호박색으로 잔에서 빛납니다. 이 와인이 발산하는 향은 모두 노란색, 태양, 기쁨과 관련이 있는 것 같습니다: 감귤류가 가장 두드러지며, 그 다음으로는 설탕에 절인 과일, 오렌지 껍질, 탈수된 살구가 있습니다. 멜론의 노트와 제비꽃의 향기도 겹쳐집니다. 결국 시칠리아를 계속 떠올리게 합니다. 시음 후에는 신선함과 감칠맛이 느껴집니다. 입안을 감싸고 그 풍부한 아로마로 가득 채우며, 지속적인 피니시를 제공합니다. 부드러운 탄닌이 질감 속에서 섬세하게 펼쳐지며, 긁지 않고 음용을 동반합니다. 진솔한 시칠리아의 맛, 새로운 음주 방식인 “모두스 비벤디”: 이번 경우의 새로움은 기분 좋습니다.