Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024
와인메이커의 와인엘리오스의 "모두스 비벤디"는 캄포레알레 시에 위치한 포도밭에서 생산된 그릴로 포도로 만든 시칠리아 화이트 와인입니다. 스테인리스 스틸에서 약 7개월 동안 잔여물과 접촉하여 숙성하며, 감귤, 백복숭아, 홉, 녹차를 연상시키는 넓고 다양한 향이 폭발하며, 매우 상쾌하고 감칠맛 나는 맛을 내며 발삼 향의 여운이 풍부합니다.
엘리오스의 화이트 "모두스 비벤디"는 캄포레알레의 이 작은 와이너리에서 생산된 첫 번째 병입니다. 이 와인은 정말로 시칠리아 토착 포도에 대해 이야기하기 위해 태어난 것 같습니다. 이 와인은 두 친구인 니콜라와 귀도에 의해 설립되었습니다. 그들은 15헥타르의 땅을 함께 경작하고 있으며, 그 중 10헥타르는 포도밭이고 나머지는 올리브 나무와 꿀 생산을 위한 것입니다. 그들의 아이디어는 땅에서 시작하여 생물학적 및 생명역학적 기준으로 관리하는 것이었습니다. 그들이 이 모험에 나선 이유 중 하나는 시칠리아의 진정한 와인의 뿌리를 찾고 되찾는 것이며, 이는 레이블에 발이 포도즙에 담긴 모습으로 표현됩니다. 그들은 자신의 땅에 속하지 않는 맛을 쫓는 것에 관심이 없으며, 지혜롭게 원래의 맛으로 돌아가고자 합니다.
"모두스 비벤디" 화이트는 순수한 그릴로 포도로 구성되어 있습니다. 포도밭은 트라파니 주의 캄포레알레 마을 알라모에 위치하고 있으며, 해수면 300미터에 있고 15년 된 식물이 점토 석회질 토양에서 자라고 있습니다. 포도 수확은 9월 첫째 주에 이루어지며, 철저히 손으로 수확됩니다. 와이너리에서는 포도가 제거되고 포도즙은 24시간 동안 침전됩니다. 발효는 자연 발효는 토착 효모를 통해 스테인리스 스틸 탱크에서 자발적으로 이루어지며, 여기에 다른 전이 과정이 있어 미세한 찌꺼기를 유지한 채로 7개월 동안 숙성됩니다.
엘리오스 화이트 "모두스 비벤디"는 밝은 황금색을 띠며, 녹색 반사가 있습니다. 잔에서 과일 향이 가득한 작은 만화경이 나타납니다: 감귤과 흰 복숭아의 과일 향이 있지만 과하지 않으며, 가시나무와 녹차의 향을 압도하지 않습니다. 부케에는 세심한 균형이 있으며, 발끝에서도 느껴지는 발삼 향이 포함되어 있습니다. 이 와인은 신선하고 풍미가 풍부한 와인으로, 포도밭 근처의 바다를 떠올리게 하며, 깔끔하고 건조한 프로필을 가지고 있습니다. 이 와인은 특정한 개성을 지닌 와인으로, 포도와 와이너리의 손길에서 오는 아름다운 인상을 가지고 있으며, 역동적이고 마시기 좋은 와인입니다: 예상치 못한 그릴로의 변형입니다.