Cannonau 'Baillanu' Berritta Dorgali 2022

도르갈리의 유기농 와이너리인 베리타(Berritta)는 카논나우 ‘바이야누(Baillanu)’를 소개합니다. 이는 사르데냐에서 가장 대표적인 포도 품종 중 하나의 강렬하고 구조적인 표현입니다. 2020년 8월에 시장에 출시된 이 카논나우는 이름에서도 전통과 연결되어 있습니다. 사르데냐어에서 “바이야누”라는 용어는 한때 도르갈리 지역에서 “축제에 빠진 사람”을 지칭하는 데 사용되었습니다. 다른 와이너리의 라벨과 마찬가지로 ‘바이야누’의 라벨도 도르갈리 출신의 일러스트레이터 마우리치오 브로카(Maurizio Brocca)의 작품으로, 그는 유머러스하게도 달 아래에서 와인 한 잔을 즐기는 인물을 묘사했습니다. 그 인물은 한쪽에서는 축제를 권유하는 친구에게, 다른 쪽에서는 그를 끌어당기는 동반자에게 이끌리고 있습니다.

베리타(Berritta) 도르갈리의 ‘바이야누’ 카논나우는 오직 이 지역 토착 검은 포도 품종에서 자란 포도로, 필리에리의 크루 내에서 인증된 유기농 농업 원칙을 따릅니다. 여기서 포도나무는 약 35세이며, 현무암-화산 토양과 해수면에서 450미터의 높은 고도의 혜택을 누립니다. 포도 송이는 수확 후 조심스럽게 선택되어 손으로 수확됩니다.상자에 담아 조심스럽게 선택한 후, 포도송이는 부드럽게 제거됩니다. 발효는 오직 토착 효모의 개입으로 스테인리스 스틸 탱크에서 자연스럽게 이루어지며, 20일 동안 껍질에서 침용됩니다. 발효 과정이 끝나면 혼합물은 시멘트 탱크로 옮겨져 약 1년 동안 숙성되며, 이후 병입과 몇 개월 간의 추가적인 병 숙성이 이루어집니다.

베리타(Berritta)의 ‘바이야누’ 카논나우의 색상은 강렬한 루비 레드입니다. 향기는 체리, 자두, 제비꽃의 과일과 꽃의 뉘앙스를 가지고 있으며, 섬세한 발삼과 미네랄의 힌트가 동반됩니다. 맛은 강렬하고 우아하며 깊이가 있으며, 마지막에는 기분 좋은 짠맛의 기운으로 상쾌해집니다.