Cannonau Classico 'Monte Tundu' Berritta Dorgali 2021

산 사르데냐의 카논나우 ‘몬테 튠두’는 도르갈리의 베리타 와이너리에서 가장 대표적이고 지역적인 와인 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 이 와인 생산지는 카논나우를 주 품종으로 삼고 있으며, 전체 재배 면적의 75%를 차지합니다. 와이너리의 창립자이자 운영자는 안토니오 베리타로, 그는 오도에네 계곡 지역과 깊은 연관이 있는 포도 재배자입니다. 이 라벨의 이름은 계곡을 내려다보는 동명의 산에서 유래합니다.

‘몬테 튠두’ 산 사르데냐 카논나우 클래식 베리타 도르갈리는 가장 오래된 포도밭에서 선별된 순수 카논나우의 표현입니다. 포도나무는 약 45년 된 것으로, 인증된 유기농 방식으로 재배되며, 화강암의 분해로 형성된 배수 좋은 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 포도가 이상적인 성숙 단계에 도달하면 수동으로 상자에 수확한 후, 줄기를 제거하고 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 시작합니다. 이 과정에서 자연 발효가 이루어지며, 25-30일 동안 껍질과 함께 침용됩니다.이 과정에서 매일 포도 밟기를 실시합니다. 말로락틱 발효도 자연적으로 발생하며, 이후 숙성 단계는 8개월 동안 스테인리스 스틸에서, 12개월에서 18개월 동안 대형 오크통에서, 그리고 추가로 6개월 동안 병에서 진행됩니다.

베리타 도르갈리 산 사르데냐 카논나우 클래식 ‘몬테 튠두’는 짙은 루비색을 띱니다. 성숙한 체리, 잼으로 만든 베리, 장미와 제비꽃의 향이 이어지며, 오랜 숙성으로 인한 미세한 달콤한 향신료의 아로마가 더해집니다. 입안에서 느껴지는 포근한 열기는 기분 좋은 염분의 기운과 조화로운 타닌 구조에 의해 잘 지탱되며, 뚜렷하게 과일과 향신료의 피니시로 이어집니다.