Cannonau 'Tuderi' Dettori 2022

투데리는 농밀하고 부드러우며 과일이 풍부한 카논나우를 기본으로 한 레드 와인입니다. 알레산드로 데토리는 사사리 주의 세노리에서 포도 재배자로 활동하며, 전통적인 방식으로 타협 없이 와인을 생산하는 가장 존경받는 인물 중 하나입니다. 그의 접근 방식은 포도밭과 양조장에서 과일과 땅이 자유롭게 표현되도록 하는 것으로, 최소한의 개입을 목표로 합니다. “나는 시장을 따르지 않고, 내가 좋아하는 와인, 내 고향의 와인, 세노리의 와인을 생산합니다. 나는 내가 무엇인지, 당신이 원하는 것이 아닙니다.” 많은 말보다 더 가치 있는 문구입니다. 카논나우, 모니카, 파스칼, 베르멘티노의 오래된 포도나무 사이에서 결과는 다면적인 네타리로, 쉽게 잊혀지지 않지만 모두를 위한 것은 아닙니다.

레드 투데리는 순수 카논나우 포도로 만든 로만지아 IGT로, "가장 젊은" 포도밭에서 생산되며, 평균 연령은 45세입니다. 알레산드로의 와인에서는 항상 포도와 지역에 대한 최대한의 존중을 기하며, 따라서 철저히 수작업으로 수확한 후, 최대 10일 동안 콘크리트 용기에서 발효와 침용이 진행됩니다. 발효는 오직 토착 효모의 개입 덕분에 발효가 이루어지고, 숙성은 콘크리트와 병에서 진행됩니다. 정제나 여과가 없으며, 병입 시 이산화황이 추가되지 않습니다. 이렇게 해서 상당한 농도를 가진 매우 강렬하고 과일 맛이 나는 주스가 탄생하며, 매우 익은 과일의 풍부하고 기분 좋은 단맛의 향이 납니다.

투데리 와인은 선명한 강도와 함께 루비 레드 색상으로 잔에 나타나며, 석류색으로 기울어집니다. 과일은 폭발적이고 생기 넘치는 첫 향기에서부터 사르데냐를 진정하고 매력적으로 이야기합니다: 미르트, 헬리크리섬, 잘 익은 자두, 부식토, 체리, 그리고 캐로브. 가장 좁은 의미에서 태양의 네타입니다. 맛을 보면 풍부하고 정의된 물질로 드러나며, 중요한 추출물과 약간의 잔여 당분을 가지고 있습니다. 육즙이 풍부하고, 가득 차 있으며, 매우 긴 여운을 남기며, 오븐에서 구운 양고기나 잘 숙성된 치즈와 함께하면 환상적입니다. 개인적이고 기억에 남는 시음입니다.