Dettori

Dettori 와이너리는 Sennori의 Badde Nigolosu 근처에서 독창적이고 지역적인 와인을 생산하는 장인 정신의 현실입니다. 와이너리 소유주인 Alessandro Dettori는 사르디니아 포도 재배의 부활과 구속을 패션과 관습으로부터 나타냅니다. 그는 여러 학위를 소지하고 있으며, 바이오다이나믹의 구루인 Alex Podolinsky의 큰 지지자입니다. 그는 진정한 와인은 땅의 가장 순수하고 진정한 표현일 뿐이라고 주장하며, Veronelli가 말했듯이 “하늘을 향한 테너의 노래”라고 합니다. Alessandro는 특정한 사고 철학에 속한다고 말하는 것을 좋아하지 않으며, 그는 명칭에 자신을 인식하지 않으며, 언젠가 그 유명한 바카스의 음료가 그 본질, 즉 지역의 이야기로서 간단하고 명확하게 전달되기를 꿈꿉니다. 수년간의 작업과 과학적 연구는 Dettori 와이너리를 완전히 자유롭고 모든 제약에서 벗어난 사고로 이끌었으며, 고향의 가장 오래된 기원을 되짚어 가고 있습니다.

Sennori에 있는 Tenute Dettori의 포도밭은 그들의 경치적 아름다움으로 놀라움을 줍니다. 포도나무는 매우 오래되었습니다(가장 오래된 Cannonau는 1883년으로 거슬러 올라갑니다). 그들은 Asinara 만을 배경으로 하는 줄기 시스템으로 재배되며, 이 지역의 가장 전형적인 포도인 Cannonau, Monica 및 Pascale을 호스팅합니다. 모든 작업은 수작업으로 수행되며, 포도밭에서는 화학 제품을 사용하지 않습니다. Dettori 와이너리에서는 농장 숙소의 테라스 아래에 위치한 오직 터키석 콘크리트 탱크와 조합에만 사용되는 몇 개의 스테인리스 스틸 용기가 있습니다. 자연 발효는 자생 효모에 의해 이루어지며, 짧은 껍질 매실과 함께 진행됩니다. 필터링, 정화 및 황산염 추가는 Alessandro의 사고의 일부가 아닙니다.