Catarratto 'Il Brutto' Aldo Viola 2023

“일 브루토”는 알도 비올라에 의해 시칠리아의 아름다운 섬인 트라파니 주 알카모 시에서 태어났습니다. 이 와이너리는 가족이 운영하며, 비올라 가족은 4대에 걸쳐 와인 양조의 기술과 전통을 전수해 왔습니다. 그 결과 오늘날 이 사업은 번창하며 품질이 뛰어난 와인을 생산하고 있습니다. 알도 비올라는 오늘날 가족의 일을 대표하며, 덴마크에서의 다양한 경험을 포함하여 20년 만에 시칠리아로 돌아왔습니다. 그는 가족 사업을 미래로 이끌기 위해 준비되었습니다.

“일 브루토”의 순수 카타라토 포도는 해발 약 350미터에 위치한 포도밭에서 자생하며, 총 16헥타르에 걸쳐 있습니다. 토양은 주로 점토와 석회암으로 구성되어 있습니다. 알도의 재배 철학은 유기농 농업의 원칙을 따르며, 탁월함, 전통 및 생태 지속 가능성이라는 세 가지 기본 기둥에 기초하고 있습니다. 이는 그의 포도밭 주변의 생태계를 존중하고, 자연스럽게 발생하는 단계들을 통해 신선하고 맛있는 원료를 얻기 위함입니다.인간의 개입은 최소화되어 있으며 화학 물질이 없습니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 양조장에서의 알콜 발효는 자생 효모 덕분에 자연스럽게 이루어집니다. 말로락틱 발효도 마찬가지입니다. 아황산염은 사실상 존재하지 않으며, 병입 과정에서 여과나 정화가 이루어지지 않습니다.

알도 비올라의 “일 브루토”는 빛나는 반사광을 가진 황금색입니다. 코에서는 여름의 흰 꽃, 감귤류, 잘 익은 노란 과일의 향기가 퍼집니다. 입안에서는 가볍고, 민첩하며 생동감 넘치는 맛이 느껴지며, 잔을 계속 들고 싶게 만드는 훌륭한 음용성을 자랑합니다. 갑각류, 생선 튀김, 훈제 연어와 잘 어울리며, 제철 채소 요리와도 궁합이 좋습니다. 해변에서 석양을 바라보며 시칠리아의 진정한 맛을 즐길 수 있는 로맨틱한 애피타이저에 추천되는 제품입니다. 이 아름다운 땅의 잠재력이 표현될 수 있도록 포도밭에서의 세심한 작업 덕분입니다.