Viola Aldo

알도 비올라 와이너리는 알카모에 위치한 가족 경영의 생산 현실입니다. 이곳은 트라파니 주에 있으며, 시칠리아 전역에서 가장 유망한 와인 생산 지역 중 하나입니다. 비올라 가족은 4대에 걸쳐 지식과 전통을 이어오고 있습니다. 오늘날 알도가 회사를 이끌고 있으며, 그는 와인 세계에서 성장한 젊은 재능입니다. 20세에 그는 시칠리아를 떠나 유럽의 여러 나라에서 경험을 쌓기로 결심했습니다. 덴마크에서의 마지막 여정을 마친 후, 그는 가족 와이너리로 돌아왔고, 어떤 포도밭을 구매하고 어떤 와인을 생산할지에 대한 명확한 아이디어를 가지고 있었습니다. 사실 알도는 모든 과정을 관리하는 ‘원맨 쇼’로, 포도 나무 심기부터 판매까지 모든 단계를 돌보고 있으며, 항상 탁월함, 전통 및 생태 지속 가능성이라는 세 가지 기본 원칙을 기준으로 삼고 있습니다. 알도 비올라 와이너리는 매우 자연 친화적인 접근 방식으로 특징지어지며, 각 한 모금이 트라파니 테루아의 아름다움을 이야기할 수 있는 다양한 라벨을 실현하는 것을 목표로 합니다.

알도 비올라 와이너리의 소유 포도밭은 트라파니의 비옥한 주에 약 16헥타르의 면적에 걸쳐 있습니다. 피에우도 과리니라는 이름으로 알려진 지역입니다. 포도밭 사이에는 네로 다볼라, 시라, 그릴로, 카타라토, 네렐로 마칼레세, 페리코네와 같은 지역 특유의 포도 품종이 재배됩니다. 각 품종은 생태 지속 가능성의 원칙을 따르며, 작업은 유기농 농업 기준을 준수하여 풍부하고 향기로운 포도를 생산합니다. 와이너리에서는 자생 효모의 존재 덕분에 발효가 이루어지며, 말로락틱 발효는 자연스럽게 진행되어 미생물 안정성을 보장합니다. 아황산염은 사실상 제로로 줄어들며, 병입 시에는 어떤 필터링도 이루어지지 않아 각 품종의 자연스러움이 온전히 유지됩니다.

알도 비올라는 매년 10,000병이 조금 넘는 소규모 틈새 생산을 하며, 화이트와 레드 와인으로 나누어진 7개의 라벨을 가지고 있습니다. 그의 열정적이고 카리스마 넘치는 성격을 반영한 와인들은 땅의 에너지를 흡수하여 독특한 향과 맛으로 변모합니다.