Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet

도멘 돈드 그레레의 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 1er 크뤼 “레 테르 핀”은 샹파뉴 지역의 코트 데 블랑에서 프리미어 크뤼로 분류된 퀴즈 마을의 샤르도네에 대한 아드리앙의 개인적인 해석을 나타냅니다. 새로운 세대의 와인 양조자가 들어선 이 와이너리에서의 해석입니다. 이 큐베는 테루아의 모든 특성을 표현합니다 중요한 석고의 존재로 특징지어지며, 환경을 존중하는 농업적 접근 방식으로 관리됩니다.

“레 테르 핀”은 도멘 돈드 그레레가 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑을 만들기 위해 샤르도네 포도를 재배하는 리유-디입니다. 포도나무의 평균 연령은 45세이며, 에페르네 바로 남쪽에 위치한 퀴즈 마을의 석회질 토양에서 재배됩니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 압착 후에는 오직 자생 효모에 의해 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효가 진행됩니다. 디캔팅을 통해 와인은 프랑스산 오크 배럴로 옮겨져 약 6개월 동안 효모 찌꺼기와 함께 숙성됩니다.약 6개월 동안 효모 찌꺼기와 함께 숙성되며, 1986년에 시작된 솔레라 리저브에서 30%의 와인과 함께 70%의 빈티지 와인을 혼합합니다. 병에서의 발포가 끝난 후, 샴페인은 24개월 동안 자신의 효모와 함께 숙성됩니다. 최종 도징은 리터당 2그램의 설탕으로 제한됩니다.

도멘 돈드 그레레의 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 1er 크뤼 “레 테르 핀”은 밝은 황금빛 노란색으로 시각적으로 드러나며, 풍부한 금빛 반사와 매우 미세한 기포로 구성된 탄산을 가지고 있습니다. 코는 즉시 갓 구운 빵과 제과의 버터 향, 감귤 껍질의 과일 향, 심지어 잼으로 변한 레몬의 신선하고 향기로운 향을 만납니다. 잔은 자생 들꽃과 같은 꽃의 뉘앙스와 아삭한 초록 사과의 뉘앙스를 아끼지 않습니다. 시음은 강렬한 캐릭터를 드러내며, 특유의 석고 같은 미네랄리티가 입안을 정리하고, 마지막에는 감귤의 여운과 생강의 매운맛, 지속적인 염분의 흔적이 남습니다. 신선함은 곧 .입안을 조화롭게 하고, 로즈마리의 발삼 향으로 마무리됩니다.