Cirò Rosso Clas. Sup. Riserva L'Arciglione - Cataldo Calabretta 2019

카탈도 칼라브레타의 시로 수페리오레 리제르바는 우아함과 관대함의 조화로, 속삭이는 듯한 진행으로 매료시킵니다. 카탈도 칼라브레타는 프란체스코 데 프랑코, 세르지오 아르쿠리와 함께 시로의 부활을 이끄는 인물 중 하나이며, 이 생산자들을 하나로 묶는 것은 칼라브리아의 포도 재배와 그 주 품종인 갈리오포를 가치 있게 만드는 공동의 의도입니다. 이들은 어색한 캐리커처와는 거리가 먼 지역적 해석을 선보입니다. 화학 물질이나 합성 물질의 사용을 포기하기로 한 선택은 더 깊은 사고의 논리적 결과가 되며, 이는 자발적인 발효와 극히 제한된 황산 사용으로 확인됩니다.

시로 수페리오레 리제르바 와인은 순수한 갈리오포 포도로 만들어지며, 약 15년 된 나무에서 자란 포도는 언덕 지역에서 재배되고 점토-석회질 토양에 뿌리를 두고 있습니다. 수확은 엄격히 손으로 이루어지며, 가장 좋은 송이를 신중하게 선택합니다. 포도는 이후 양조장으로 운반되며, 여기서 발효가 자발적으로 콘크리트 탱크에서 이루어지며 약 2주간의 껍질과의 침용이 진행됩니다.병입 전 시멘트에서의 후속 숙성.

Cirò Rosso Classico Superiore Riserva는 잔에서 석류색으로 나타납니다. 코는 매우 다양하고 세부적이며, 뉘앙스가 잔에서 점진적으로 드러나며 거의 속삭이는 듯한 진행을 보입니다. 루바르바, 잡초, 잘 익은 빨간 과일, 흙, 가죽의 향이 납니다. 태양을 받지만 동시에 근육질인 이 와인은 입안에서의 큰 리듬을 가지고 있으며, 조각되고 엄격한 타닌이 그 리듬을 조율합니다. 관대함과 엄격함이 어떻게 손을 잡을 수 있는지를 보여주는 아름다운 증거입니다.